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최고의 요리 비결 - 선재스님의 김자반과 김장아찌 & 대추차_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김자반

- 주재료

김(10장), 통깨(3T), 건제피잎(½컵), 간장(2T), 참기름(1T), 고추장(2T), 찹쌀가루(1컵), 물(1½컵)

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1. 냄비에 물(1½컵), 찹쌀가루(1컵)를 넣고 고루 저어가며 센 불에 끓인다

2. 그릇에 건져내 한 김 식혀 찹쌀풀을 만든다

3. 찹쌀풀에 간장(2T), 고추장(2T), 참기름(1T)을 섞어 양념을 한다

4. 김(1장)에 양념한 찹쌀풀을 고루 바른 뒤 남은 김(1장)을 겹친다

5. 김을 뒤집은 뒤 양념한 찹쌀풀을 고루 바른다

6. 통깨(3T), 건제피잎(½컵)을 뿌려 말린다

7. 말린 김(10장)은 먹기 좋게 자른 뒤 접시에 담는다

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김장아찌


- 주재료

김(20장), 채 썬 밤(50g), 채 썬 생강(20g), 간장(½컵), 조청(½컵), 통깨(약간), 고추장(1T)

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1. 김(20장)은 먹기 좋게 자른다

2. 냄비에 간장(½컵), 조청(½컵)을 넣고 센 불에 끓여 양념을 만든다

3. 채 썬 생강(20g), 밤(50g), 양념, 고추장(1T), 통깨(약간)를 고루 섞어 양념장을 만든다

4. 유리 용기에 손질한 김을 담은 뒤 양념장을 켜켜이 바른다

5. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 양념장을 끼얹는다

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대추차

- 주재료

채 썬 대추(1컵), 꿀(1컵), 물(1컵)

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1. 채 썬 대추(1컵)에 꿀(1컵)을 넣고 고루 섞는다

2. 꿀을 섞은 대추는 유리병에 담은 뒤 하루 이상 실온 숙성시켜 대추청을 만든다

3. 찻잔에 대추청(1T)을 담은 뒤 뜨거운 물(1컵)을 붓고 고루 젓는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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