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최고의 요리 비결 - 선재스님의 시금치무침과 생강차_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 시금치무침

- 주재료

시금치(230g), 소금(약간), 볶은 통깨(2컵), 간장(½T), 통깨(1T)

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1. 끓는 물에 소금(약간), 시금치(230g)를 넣어 살짝 데친다

2. 데친 시금치는 채반에 고루 펼쳐 담은 뒤 한 김 식힌다

3. 데친 시금치는 물기를 제거한다

4. 오일프레서에 볶은 통깨(2컵)를 넣고 참기름을 짠다

5. 참기름(1T)에 간장(½T)을 넣은 뒤 통깨(1T)를 으깨어가며 섞어 양념장을 만든다

6. 양념장에 데친 시금치를 넣고 고루 버무린다

7. 접시에 먹기 좋게 담는다



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생강차

- 주재료

생강(200g), 물(¾컵), 꿀(2T)

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1. 생강(200g)은 쇠숟가락으로 껍질을 제거한 뒤 얇게 편 썬다

2. 편 썬 생강은 찬물에 담가 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

3. 김이 오른 찜기에 편 썬 생강을 올려 15분 정도 찐 뒤 채반에 고루 펼쳐 담아 완전히 말린다

4. 믹서에 말린 생강을 넣고 곱게 갈아 생강가루를 만든다

5. 그릇에 생강가루(1t), 꿀(2T), 뜨거운 물(¾컵)을 넣고 고루 섞는다

6. 찻잔에 붓는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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