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최고의 요리 비결 - 송바울의 간장보쌈덮밥과 삼겹살채소말이_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 송바울의 간장보쌈덮밥과 삼겹살채소말이,

[ 간장보쌈덮밥 ]

- 주재료
통삼겹살(500g), 양파(80g), 밥(120g), 식용유(1T), 실파(2대), 반숙달걀(1개), 물(4컵), 통마늘(5개), 편 생강(2개) , 베트남 고추(2개), 대파(30g), 통후추(약간), 양파(150g)

- 국물재료
청주(1컵), 물엿(3T) , 설탕(3T), 간장(1컵), 맛술(½컵), 국물(70g),

1. 냄비에 물(4컵), 통마늘(5개), 편 썬 생강(2개), 양파(150g), 대파(30g), 베트남 고추(2개), 통후추(약간), 간장(1컵), 청주(1컵), 맛술(½컵), 물엿(3T), 설탕(3T) 넣어 국물 끓이기
2. 통삼겹살(500g) 2등분하기
3. 팬에 식용유(1T) 두르고 통삼겹살 굽기
4. 국물에 통삼겹살 넣고 끓기 시작하면 중불에 40분 삶기
5. 삶은 통삼겹살 건져 식히기
6. 팬에 남은 국물(70g) 졸여 소스 만들기
7. 통삼겹살 썰고 반숙달걀(1개) 2등분해 소스와 밥(120g) 위에 올리기

[ 삼겹살채소말이 ]

- 주재료
실파(5대), 깻잎(8장), 양배추(250g), 팽이버섯(70g), 파프리카(½개), 대파(30g), 묵은지(180g), 대패삼겹살(400g), 청주(1T), 후춧가루(약간), 식용유(1T), 소금(약간)

- 소스재료
다진 마늘(1T), 식초(1T), 설탕(1t), 연겨자(1T), 물엿(1T), 간장(1T),

1. 대패삼겹살(4줄) 펼친 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간)로 밑간하기
2. 대패삼겹살에 깻잎(1장), 양배추(약간), 묵은지(약간), 파프리카(약간), 팽이버
섯(약간), 실파(약간) 올려 말기
3. 팬에 식용유(1T) 두르고 대패삼겹살말이 굽기
4. 연겨자(1T), 식초(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(1T), 설탕(1t), 간장(1T) 섞어 소스 만들기
5. 대패삼겹살말이에 청주(1T) 넣고 뚜껑 덮어 1분 익히기
6. 대패삼겹살말이 썰기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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