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최고의 요리 비결 - 유귀열의 짜장면과 매운 짜장면_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 유귀열의 짜장면과 매운 짜장면

[짜장면]

- 주재료
감자(140g), 애호박(140g), 양배추(100g), 양파(100g), 돼지고기(150g), 식용유(8T), 춘장(130g), 다진 마늘(1T), 물(1컵), 설탕(2T), 전분물(3T), 면(170g), 달걀프라이(1개), 채 썬 오이(약간)

1. 감자(140g), 애호박(140g), 양배추(100g), 양파(100g), 돼지고기(150g)는 잘게 썬다.
2. 식용유(4T)를 두른 뒤 춘장(130g)을 넣어 약불로 5분 정도 볶는다.
3. 식용유(4T)를 두르고 돼지고기, 다진 마늘(1T)을 넣어 볶는다.
4. 감자, 애호박, 양파, 양배추 순으로 볶는다.
5. 볶은 춘장, 물(1컵), 설탕(2T)을 넣어 볶는다.
6. 전분물(3T)을 둘러 농도를 맞춘다.
7. 삶은 면(170g)이 담긴 그릇에 짜장소스를 끼얹는다.
8. 달걀프라이(1개), 채 썬 오이(약간)를 올린다.

[매운 짜장면]

- 주재료
면(170g), 고추기름(4T), 춘장(130g), 돼지고기(150g), 다진 마늘(1T), 감자(140g), 애호박(140g), 양파(100g), 양배추(100g), 물(2컵), 설탕(2T), 고춧가루(1T), 청양고추(1T), 전분물(3T), 삶은 달걀(½개), 채 썬 오이(약간)

1. 고추기름(2T)을 두른 뒤 춘장(130g)을 넣어 약불로 5분 정도 볶는다.
2. 고추기름(2T)을 두르고 잘게 썬 돼지고기(150g), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶는다.
3. 잘게 썬 감자(140g), 애호박(140g), 양파(100g), 양배추(100g) 순으로 볶는다.
4. 볶은 춘장, 물(2컵), 설탕(2T), 고춧가루(1T), 다진 청양고추(1T)를 넣어 볶는다.
5. 전분물(3T)을 둘러 농도를 맞춘다.
6. 삶은 면(170g)이 담긴 그릇에 매운 짜장소스를 끼얹는다.
7. 삶은 달걀(½개), 채 썬 오이(약간)를 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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