최고의 요리 비결 - 임종연의 짜장덮밥과 짜장면_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임종연의 짜장덮밥과 짜장면,

[짜장덮밥]

- 주재료
밥(300g), 돼지고기(150g), 달걀프라이(1개)

- 짜장소스 재료
양파(400g), 양배추(100g), 식용유(½컵), 춘장(200g), 설탕(5T), 황두장(1T), 굴소스(1T), 간장(1t), 당근(150g), 치킨스톡 밑국물(1½컵), 소금(약간), 후춧가루(약간), 녹말물(1½T), 참기름(약간), 청양고추(30g), 부추(50g),

1. 양파(400g)는 1cm 크기로 깍둑 썰고 양배추(100g)는 큼직하게 썬다.
2. 웍에 식용유(½컵), 춘장(200g)을 넣어 약불에 7~8분 정도 볶는다.
3. 설탕(5T), 황두장(1T), 굴소스(1T), 간장(1t)을 섞는다.
4. 웍에 기름을 두르고 양파를 넣어 볶는다.
5. 돼지고기(150g)를 넣어 볶다가 양배추, 당근(150g)을 넣어 볶는다.
6. 치킨스톡 밑국물(1½컵)을 넣어 끓인다.
7. 볶은 춘장, 소금(약간), 후춧가루(약간), 녹말물(1½T), 참기름(약간), 청양고추(30g), 부추(50g)를 섞어 짜장소스를 만든다.
8. 그릇에 밥(300g)을 담은 뒤 짜장소스를 끼얹는다.
9. 달걀프라이(1개)를 올린다.

[짜장면]

- 주재료
칼국수 면(180g), 마늘(약간), 대파(약간), 짜장소스(3컵), 메추리알 프라이(3개), 오이(25g),

1. 끓는 물에 칼국수 면(180g)을 넣어 3분 정도 삶는다.
2. 웍에 기름을 두른 뒤 마늘(약간), 대파(약간)를 넣어 볶는다.
3. 삶은 면을 넣어 볶다가 짜장소스(3컵)를 부어 끓인다.
4. 그릇에 담은 뒤 메추리알 프라이(3개), 오이(25g)를 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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