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최고의 요리 비결 - 유귀열의 매생이 굴국밥과 꽈리고추 찜_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 유귀열의 매생이 굴국밥과 꽈리고추 찜,

[ 매생이 굴국밥 ]

- 주재료
쌀가루(1T), 무즙(2T), 굴(100g), 매생이(130g), 불린 쌀(1.2kg) , 물(5컵/1L), 물(2컵/400mL), 국간장(1T), 다진 마늘(½T), 들기름(½T),

1. 솥에 불린 쌀(1.2kg), 물(5컵/1L) 넣고 뚜껑 덮어 센 불에 안치기
2. 끓기 시작하면 저은 뒤 중불로 줄여 밥 짓기
3. 소금물에 체 밭쳐 매생이(130g) 씻은 뒤 자르기
4. 굴(100g)에 무즙(2T) 넣고 버무려 10분 정도 재운 뒤 소금물에 씻기
5. 굴에 쌀가루(1T) 섞기
6. 웍에 들기름(½T), 다진 마늘(½T), 매생이 볶기
7. 물(2컵/400mL) 붓고 한소끔 끓이기
8. 굴 넣고 국간장(1T)으로 간하기
9. 뚝배기에 밥, 매생이 굴국 넣고 끓이기

[ 꽈리고추 찜 ]

- 주재료
꽈리고추(100g), 생콩가루(2T), 소금(약간)

- 양념 재료
양조간장(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(½T) , 다진 대파(1T), 참기름(½T), 통깨(½T), 설탕(1t),

1. 꽈리고추(100g)에 소금(약간), 생콩가루(2T) 섞어 김 오른 찜기에 4분 정도 찌기
2. 꽈리고추 자르기
3. 양조간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 참기름(½T), 설탕(1t), 통깨(½T), 고춧가루(1T), 꽈리고추 버무리
기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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