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최고의 요리 비결 - 유태곤의 고추장 삼겹살과 무쌈말이_#001

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 유태곤의 고추장 삼겹살과 무쌈말이,

[ 고추장 삼겹살 ]

- 주재료
삼겹살(400g), 양파(150g), 마늘(5쪽), 송송 썬 쪽파(약간)

- 양념재료
양조간장(1T), 고운 고춧가루(½t), 굵은 고춧가루(½t), 고추장(3T), 설탕(1t), 매실청(1t), 배 주스(1½T), 맛술(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(½T), 참기름(½T),

1. 고추장(3T), 양조간장(1T), 굵은 고춧가루(½t), 고운 고춧가루(½t), 설탕(1t), 참기름(½T),
매실청(1t), 배 주스(1½T), 맛술(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간) 섞어 양념장 만들기
2. 삼겹살(400g) 썬 뒤 양념장 버무려 10분 정도 숙성하기
3. 양파(150g) 채 썰고 마늘(5쪽) 편 썰기
4. 웍에 기름 두르고 양파, 마늘 익힌 뒤 뚝배기에 담기
5. 웍에 삼겹살 굽기
6. 뚝배기에 삼겹살 담기
7. 송송 썬 쪽파(약간) 뿌리기

[ 무쌈말이 ]

- 주재료
빨강 파프리카(1개), 오이(130g), 데친 새우살(5마리), 쌈무(15장), 노랑 파프리카(1개), 게맛살(40g), 데친 부추(30g)

- 바나나맛 드레싱 재료
유자청(3T), 마요네즈(3½T), 홀 그레인 머스터드(1T), 레몬즙(1T), 꿀(1T),

1. 파프리카(1개) 밑동, 꼭지 잘라내고 씨 제거한 뒤 썰기
2. 오이(130g) 4등분해 씨 제거한 뒤 썰기
3. 게맛살(40g) 3등분하기
4. 키친타월로 쌈무(15장) 물기 제거하기
5. 쌈무 위에 오이, 파프리카, 게맛살, 데친 새우살(5마리) 올려 말기
6. 데친 부추(30g)로 무쌈말이 묶기
7. 믹서기에 마요네즈(3½T), 유자청(3T), 꿀(1T), 홀 그레인 머스터드(1T), 레몬즙(1T) 넣고 갈아 바나
나맛 드레싱 만들기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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