최고의 요리 비결 - 윤혜신의 누룽지닭안심구이와 당근채김치_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 윤혜신의 누룽지닭안심구이와 당근채김치,

[ 누룽지닭안심구이 ]

- 주재료
누룽지(200g), 닭고기(안심/400g)

-양념 재료
진간장(2T), 생강즙(1t), 마요네즈(1T), 후춧가루(약간), 설탕(1T)

1. 닭고기(안심/400g) 힘줄 제거하기
2. 진간장(2T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 생강즙(1t), 마요네즈(1T) 섞어 양념 만들기
3. 양념에 닭고기 넣어 버무린 뒤 10~20분 정도 재우기
4. 160~170℃로 예열된 기름에 누룽지 넣어 튀긴 뒤 식히기
5. 비닐봉지에 튀긴 누룽지 담아 밀대로 밀어 부수기
6. 팬에 기름 두른 뒤 약불에 양념한 닭고기 굽기
7. 그릇에 닭안심구이 담은 뒤 튀긴 누룽지 뿌리기

[ 당근채김치 ]

- 주재료
당근(750g), 양파(300g), 쪽파(15g)

-양념재료
고춧가루(2t), 다진 마늘(1T), 설탕(2t), 식용유(1T), 식초(1T), 소금(2t)

1. 당근(750g) 채칼로 채썰기
2. 채 썬 당근에 소금(2t) 뿌려 2시간 정도 절이기
3. 양파(300g) 채썰기
4. 쪽파(15g) 송송 썰기
5. 절인 당근 물기 짜기
6. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 양파 절반 볶다가 고춧가루(2t) 넣어 볶기
7. 절인 당근에 손질한 채소, 설탕(2t), 식초(1T), 다진 마늘(1T), 볶은 양파 넣어 무치기
8. 당근채김치 하루 정도 냉장 숙성시키기
9. 그릇에 당근채김치 담기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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