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최고의 요리 비결 - 이보은의 토마토 달걀토스트_#003

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간단 레시피
토마토 달걀토스트

- 주재료
통식빵(½개), 무염 버터(2T), 토마토(1개), 달걀(2개), 소금(약간)

- 타르타르소스 재료
다진 양파(½개), 오이피클(5g), 삶은 달걀흰자(1개), 마요네즈(3T),
머스터드(½T), 레몬즙(1T)

- 매콤한 소스 재료
할라페뇨(5g), 돈가스소스(2T), 케첩(1T), 올리고당(½T)
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1. 통식빵(½개)은 큼직하게 자른다
2. 달군 팬에 무염 버터(2T)를 나눠 넣어 녹인 뒤 자른 식빵을 앞뒤로 노릇하게 굽는다
3. 토마토(1개)는 윗면에 열십자로 칼집을 낸 뒤 꼭지 부분에 포크를 꽂는다

4. 센 불에 토마토를 굴려가며 직화로 굽는다

5. 구운 토마토는 껍질을 벗긴 뒤 먹기 좋게 썬다

6. 달걀(2개)을 깨뜨려 체에 곱게 내린다
7. 곱게 푼 달걀에 소금(약간)을 섞어 달걀물을 만든다

8. 달군 팬에 기름(약간)을 두르고 손질한 토마토를 볶는다

9. 달걀물을 넣고 휘저어가며 볶아 토마토 달걀볶음을 만든다
10. 오이피클(5g)은 잘게 다진다
11. 다진 양파(½개)는 베보자기에 넣은 뒤 찬물에 주물러가며 헹궈 물기를 제거한다

12. 다진 오이피클, 다진 양파를 섞은 뒤 삶은 달걀흰자(1개)를 곱게 다져 넣는다
13. 마요네즈(3T), 머스터드(½T), 레몬즙(1T)을 섞어 타르타르소스를 만든 뒤 그릇에 담아 곁들인다

14. 접시에 구운 식빵을 올리고 토마토 달걀볶음을 곁들인다

15. 남은 타르타르소스를 고루 끼얹는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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