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최고의 요리 비결 - 이종임의 약고추장과 두부나물비빔밥_#001

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이종임의 약고추장과 두부나물비빔밥,

[ 약고추장 ]

- 주재료
고추장(1컵/200ml), 불린 표고버섯(25g), 다진 풋고추(25g), 배즙(½컵/100ml), 다진 양파(50g), 다진 마늘(1T)

- 양념 재료
참기름(2t), 잣(1T) , 통깨(1T), 참기름(1T), 식용유(1t), 꿀(1T), 검정깨(1T)

- 고기 양념 재료
다진 소고기(50g), 후춧가루(약간), 청주(1T), 진간장(1t), 설탕(1t)

1. 불린 표고버섯(25g) 밑동 떼어낸 뒤 잘게 다지기
2. 다진 소고기(50g)에 다진 표고버섯, 양조간장(1t), 설탕(1t), 청주(1T), 후춧가루(약간) 넣어 섞기
3. 달군 냄비에 식용유(1t), 참기름(2t) 두른 뒤 다진 양파(50g) 볶기
4. 다진 마늘(1T) 넣고 볶다가 양념한 소고기 넣고 볶기
5. 볶은 소고기에 배즙(½컵/100ml), 고추장(200g) 넣어 볶기
6. 다진 풋고추(25g) 넣어 볶기
7. 불 끈 뒤 참기름(1T), 꿀(1T), 잣(1T), 통깨(1T), 검정깨(1T) 넣고 섞기
8. 그릇에 약고추장 담기

[ 두부나물비빔밥 ] (1~2인분)

- 주재료
고사리나물(50g), 시금치나물(50g), 느타리버섯나물(50g), 소금(1t), 밥(210g), 상추(6잎), 약고추장(2T), 참기름(1T), 두부(150g), 식용유(2T)

1. 두부(150g) 먹기 좋게 썰고 키친타월에 올린 뒤 소금(1t) 뿌려 절이기
2. 상추(6잎) 끝부분 제거한 뒤 송송 썰기
3. 키친타월로 두부 물기 제거하기
4. 달군 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 두부 굽기
5. 구운 두부 먹기 좋게 썰기
6. 그릇에 밥(210g), 한입 크기로 썬 느타리버섯나물(50g), 시금치나물(50g), 고사리나물(50g) 담기
7. 상추, 두부 곁들인 뒤 약고추장(2T) 올리고 참기름(1T) 두르기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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