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최고의 요리 비결 - 이혜정의 청국장찌개와 김치볶음_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이혜정의 청국장찌개와 김치볶음,

[ 청국장찌개 ]

- 주재료
배추김치(300g), 소고기(국거리/80g), 뜨거운 물(3컵/600ml), 대파(60g), 두부(100g)

- 양념 재료
청국장(6T), 김칫국물(½컵/100ml), 다진 마늘(2t), 참기름(1t), 후춧가루(약간),

1. 두부(100g) 깍둑 썰고 대파(60g) 어슷 썰기
2. 배추김치(300g) 양념 털어 내고 썰기
3. 뚝배기에 참기름(1t), 청국장(6T), 소고기(국거리/80g) 볶기
4. 뜨거운 물(3컵/600ml) 부어 한소끔 끓어오르면 거품 건져 낸 뒤 2~3분 정도 더 끓이기
5. 배추김치, 김칫국물(½컵/100ml), 다진 마늘(2t) 넣고 끓이기
6. 두부, 대파, 후춧가루(약간) 넣기

[ 김치볶음 ]

- 주재료
배추김치(300g), 김칫국물(½컵/100ml), 돼지고기(삼겹살/100g), 대파(100g)

- 양념 재료
물엿(약간), 통깨(약간), 들기름(1½T), 다진 마늘(1T), 된장(½T), 후춧가루(약간), 다진 생강(1t), 고추장(½T), 통깨(1T),

1. 씻은 배추김치(300g) 국물 짜내고 밑동 제거한 뒤 손으로 찢기
2. 대파(100g) 어슷 썰고 돼지고기(삼겹살/100g) 썰기
3. 고추장(½T), 된장(½T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간), 통깨(1T) 섞어 양념만들기
4. 양념에 돼지고기 넣어 버무린 뒤 숙성하기
5. 웍에 들기름(1T), 배추김치, 돼지고기 넣고 볶기
6. 김칫국물(½컵/100ml), 대파 넣어 섞기
7. 들기름(½T), 물엿(약간) 넣기
8. 통깨(약간) 뿌리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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