최고의 요리 비결 - 이혜정의 현미소고기밥과 연어버터구이_#002

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[현미소고기밥]

- 주재료
소고기(앞다리살/350g), 현미(3컵), 물(3컵), 느타리버섯(270g), 팽이버섯(150g), 메추리알(120g), 후춧가루(약간), 다진 생강(약간), 참기름(1t), 쪽파(약간)

- 양념 재료
다진 마늘(2T), 간장(1T), 우스터소스(2T), 청주(2T),

1. 냄비에 현미(3컵), 물(3컵)을 넣어 15분 정도 끓인 뒤 뜸들인다.
2. 느타리버섯(270g)은 가닥가닥 떼어내고 소고기(앞다리살/350g)는 한입 크기로 썬다.
3. 팬에 기름을 두르고 소고기를 굽다가 느타리버섯을 넣어 볶는다.
4. 다진 마늘(2T), 간장(1T), 우스터소스(2T), 청주(2T)를 넣어 양념한다.
5. 팽이버섯(150g), 메추리알(120g)을 넣어 볶는다.
6. 후춧가루(약간), 다진 생강(약간), 참기름(1t)을 넣는다.
7. 현미밥에 볶은 재료를 섞은 뒤 그릇에 담는다.
8. 쪽파(약간)를 올린다.

[연어버터구이]

- 주재료
연어(600g), 토마토(540g), 소금(약간), 올리브오일(약간), 버터(2T), 다진 마늘(1T), 간장(2T), 후춧가루(약간), 어린잎채소(약간),

1. 토마토(540g)는 먹기 좋게 썬다.
2. 연어(600g)는 반으로 썰고 소금(약간)을 뿌린 뒤 앞뒤로 올리브오일(약간)을 바른다.
3. 팬에 올리브오일(2T)을 두르고 연어를 얹어 앞뒤로 굽는다.
4. 버터(2T)를 넣은 뒤 연어에 끼얹어가며 굽는다.
5. 웍에 올리브오일(2T)을 두르고 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 토마토를 볶는다.
6. 불을 낮춘 뒤 간장(2T), 후춧가루(약간)를 섞는다.
7. 토마토를 부드럽게 으깨 소스를 만든다.
8. 접시에 담고 어린잎채소(약간)를 곁들인다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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