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최고의 요리 비결 - 이혜정의 취나물 수프와 원추리 유부초밥_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이혜정의 취나물 수프와 원추리 유부초밥,

[취나물 수프]

- 주재료
취나물(200g), 채 썬 감자(300g), 채 썬 양파(165g), 어슷 썬 대파(110g), 우유(4컵), 버터(2T),
쌀가루(2T), 생크림(1컵), 달걀노른자(1개), 흰 후춧가루(약간), 소금(약간), 다진 호두(10g)

1. 취나물(200g) 먹기 좋게 썰기
2. 달군 냄비에 기름 두르고 버터(2T) 넣기
3. 물에 담가 둔 채 썬 감자(300g), 채 썬 양파(165g), 어슷 썬 대파(110g) 넣기
4. 손질한 취나물 넣어 볶기
5. 채소의 숨이 죽으면 흰 후춧가루(약간), 소금(약간) 넣기
6. 쌀가루(2T), 우유(4컵) 넣기
7. 믹서에 끓인 재료, 생크림(1컵) 넣고 갈다가 달걀노른자(1개) 넣어 곱게 갈기
8. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 다진 호두(10g) 올리기
[원추리 유부초밥]

- 주재료
원추리(200g), 유부(25g), 밥(300g), 호두(50g), 식초(2t), 된장(1t), 고추장(1t), 들깻가루(1T),
다진 마늘(1t), 소금(약간), 참기름(약간)

- 단촛물 재료
물(1컵), 설탕(1T), 소금(1t), 식초(2T)

- 양념 재료
물(3T), 설탕(1T), 간장(1T), 청주(1T)

1. 끓는 물에 소금(약간) 넣은 뒤 원추리(200g) 밑동 부분부터 넣어 데치기
2. 데친 원추리 체에 밭쳐 건진 뒤 얼음물에 담가 한 김 식히기
3. 식힌 원추리 다진 뒤 된장(1t), 고추장(1t), 다진 마늘(1t), 식초(2t), 들깻가루(1T) 넣어 무치기
4. 달군 팬에 물(1컵) 넣어 끓인 뒤 설탕(1T), 식초(2T), 소금(1t) 넣어 단촛물 만들기
5. 다른 달군 팬에 물(3T), 설탕(1T), 청주(1T), 간장(1T) 넣어 끓인 뒤 호두(50g) 넣어 조리기
6. 밥(300g)에 단촛물 넣어 섞은 뒤 무친 원추리, 참기름(약간) 넣어 버무리기
7. 유부(25g)에 버무린 밥 넣어 유부초밥 만들기
8. 그릇에 담은 뒤 조린 호두 올리고 남은 무친 원추리 곁들이기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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