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최고의 요리 비결 - 최경숙의 뚝배기 버섯치즈구이_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 최경숙의 뚝배기 버섯치즈구이,

[뚝배기 버섯치즈구이]

- 주재료
애느타리버섯(120g), 표고버섯(90g), 팽이버섯(250g), 마늘(10g), 생강(5g), 실파(10g), 올리브유(2T), 베트남고추(약간), 소금(약간), 모차렐라 치즈(1컵), 파르메산 치즈(2T)

- 간장소스 재료
물(1컵), 양조간장(½t), 국간장(½T), 청주(2T), 맛술(2T), 후춧가루(약간), 녹말가루(2T), 물(2T),

1. 애느타리버섯(120g)은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 찢는다.
2. 표고버섯(90g)은 편 썰고 팽이버섯(250g)은 가닥가닥 떼어 낸다.
3. 마늘(10g)은 삼각지게 썰고 생강(5g)은 편 썬 뒤 실파(10g)는 송송 썬다.
4. 냄비에 물(1컵), 양조간장(½t), 국간장(½T), 청주(2T), 맛술(2T), 후춧가루(약간)를 넣어 끓인다.
5. 녹말가루(2T), 물(2T)을 섞어 녹말물을 만든 뒤 간장물에 섞는다.
6. 팬에 올리브유(2T)를 두른 뒤 마늘, 생강, 베트남고추(약간)를 넣어 볶는다.
7. 표고버섯, 애느타리버섯을 넣어 볶다가 팽이버섯, 소금(약간)을 넣는다.
8. 뚝배기에 버섯볶음, 모차렐라 치즈(1컵), 간장소스 절반을 담는다.
9. 남은 버섯볶음에서 생강, 베트남고추을 빼낸 뒤 뚝배기에 넣는다.
10. 남은 모차렐라 치즈, 파르메산 치즈(2T)를 뿌린다.
11. 남은 간장소스를 끼얹은 뒤 치즈가 녹을 때까지 끓인다.
12. 실파를 뿌린 뒤 냄비째 옮긴다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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