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최고의 요리 비결 - 최경숙의 콩국과 닭고기 카레볶음밥_#003

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간단 레시피
콩국
- 주재료
콩국(70g), 물(700ml), 들기름(1t), 새우젓(3g), 후춧가루(약간), 굵은 소금(5g)
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1. 콩가루(70g)에 물(150ml)을 나눠 붓고 고루 푼다
2. 들기름(1t), 남은 물(500ml)을 붓고 섞는다
3. 냄비에 콩가루를 섞은 물을 붓고 저어가며 끓인다
4. 굵은 소금(5g), 새우젓(3g), 물(50ml)을 섞어 양념을 만든다
5. 냄비의 가장자리가 끓어오르면 약불로 불을 줄인다
6. 양념을 넣어 살살 섞은 뒤 10분 정도 몽글몽글하게 끓인다
7. 뚝배기에 먹기 좋게 담은 뒤 후춧가루(약간)를 솔솔 뿌린다
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닭고기 카레볶음밥
- 주재료
닭가슴살(100g), 밥(400g), 코코넛오일(3½T), 카레가루(2t), 치킨스톡(3g),
다진 땅콩(30g), 달걀(2개), 달걀노른자(1개), 다진 파(30g), 피시소스(1½T),
다진 청양고추(6g), 다진 양파(90g), 다진 빨강 파프리카(100g)

- 밑간 재료
소금(약간), 생강즙(1t), 후춧가루(약간)
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1. 닭가슴살(100g)은 잘게 썬다
2. 닭가슴살에 소금(약간), 후춧가루(약간), 생강즙(1t)을 고루 섞어 밑간을 한다
3. 달걀(2개)에 달걀노른자(1개)를 섞어 달걀물을 만든다
4. 따뜻한 밥(400g)에 달걀물을 고루 섞는다
5. 달군 팬에 코코넛오일(2T)을 두르고 달걀물을 섞은 밥을 고루 볶는다
6. 치킨스톡(3g)을 부숴 넣고, 다진 땅콩(30g), 다진 파(30g)를 넣어 볶는다
7. 볶은 밥은 접시에 덜어내 한 김 식힌다
8. 달군 팬에 코코넛오일(1½T)을 두르고 다진 양파(90g)를 볶은 뒤 카레가루(2t)를 섞는다
9. 향이 올라오면 밑간한 닭고기를 볶은 뒤 다진 빨강 파프리카(100g), 다진 청양고추(6g)를 넣어 볶는다
10. 닭고기가 익으면 볶은 밥을 고루 섞는다

11. 피시소스(1½T)를 넣어 골고루 섞은 뒤 그릇에 푸짐하게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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