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최고의 요리 비결 - 한명숙의 주꾸미간장볶음과 봄나물 샐러드_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 한명숙의 주꾸미간장볶음과 봄나물 샐러드,

[주꾸미간장볶음]

- 주재료
주꾸미(500g), 미나리(50g), 양파(65g), 청양고추(10g)

양념 재료
간장(2T), 설탕(2t), 올리고당(1T), 청주(1T), 다진 마늘(2t), 다진 생강(½t), 후춧가루(약간),
,통깨(1t), 참기름(½T), 식용유(약간),

1. 미나리(50g)를 먹기 좋게 썬다.
2. 양파(65g)는 채 썰고, 청양고추(10g)는 송송 썬다.
3. 주꾸미(500g)는 머리 분리한 뒤 눈, 입 제거하고 머리, 다리도 먹기 좋게 썬다.
4. 간장(2T), 설탕(2t), 올리고당(1T), 청주(1T), 다진 마늘(2t), 다진 생강(½t), 후춧가루(약간),
통깨(1t), 참기름(½T)을 섞어 양념을 만든다.
5. 팬에 식용유(약간)를 두른 뒤 양파를 볶는다.
6. 주꾸미를 넣어 볶다가 양념, 청양고추를 섞는다.
7. 접시에 미나리를 깐 뒤 주꾸미 올린다.
8. 미나리 잎을 얹어준다.

[봄나물 샐러드]

- 주재료
유채나물(100g), 세발나물(30g), 돌나물(30g), 파프리카(35g), 적양파(50g)

- 드레싱 재료
오미자청(2½T), 갈은 배(2T), 올리브오일(2T), 식초(1T), 소금(약간), 통들깨(½T),

1. 유채나물(100g)은 한입 크기로 썰고 파프리카(35g), 적양파(50g)는 채 썬다.
2. 오미자청(2½T), 갈은 배(2T), 올리브오일(2T), 식초(1T), 소금(약간)을 섞어 드레싱을 만든다.
3. 드레싱에 유채나물, 파프리카, 적양파, 돌나물(30g), 세발나물(30g)을 넣어 버무린다.
4. 통들깨(½T)를 섞은 뒤 접시에 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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