최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_선미자의 감자전 샐러드_#002

공식 홈페이지 : 샐러드
- 주재료
감자(200g), 소금(⅓t), 청양고추(10g), 양파(40g), 튀김가루(1T)
- 한식 스타일 샐러드 재료
알배추(120g), 양파(60g), 영양부추(30g), 홍고추(15g)
- 양식 스타일 샐러드 재료
방울토마토(60g), 어린잎채소(30g), 양파(60g), 리코타 치즈(60g)
- 소스 재료
연겨자(½t), 식초(½t), 설탕(½t), 다진 마늘(1t), 유자청(1t), 소금(약간)
- 발사믹소스 재료
발사믹식초(1T), 꿀(1t), 올리브유(1t), 소금(약간)
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1. 알배추(120g)는 얇게 채 썬다
2. 영양부추(30g)는 양끝을 제거하고 한입 크기로 썬다
3. 양파(60g)는 얇게 채 썰어 얼음물에 5분 정도 담근 뒤 물기를 제거한다
4. 홍고추(15g)는 꼭지, 씨를 제거한 뒤 가늘게 채 썬다
5. 유자청(1t), 다진 마늘(1t), 연겨자(½t), 식초(½t), 설탕(½), 소금(약간)을 섞어 소스를 만든다
6. 껍질을 벗긴 감자(200g), 양파(40g)는 큼직하게 썬 뒤 믹서에 넣어 곱게 간다
7. 곱게 간 감자, 양파에 다진 청양고추(10g), 소금(⅓t), 튀김가루(1T)를 섞어 반죽을 만든다
8. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 도톰하게 올려 노릇하게 굽는다
9. 접시에 구운 반죽을 담고 부채꼴로 썬다
10. 채 썬 알배추에 양파, 홍고추, 한입 크기로 썬 영양부추, 소스를 넣어 살살 버무린다
11. 소스에 버무린 채소를 보기 좋게 올린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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