최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_김태규의 아보카도 샐러드_#002

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[아보카도 샐러드]

- 주재료
아보카도(165g), 토마토(180g), 베이컨(20g), 방울토마토(60g), 이태리 파슬리(약간), 블랙올리브(40g), 이집트콩(70g), 다진 할라페뇨(1t), 파프리카(30g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 보코치니 치즈(50g), 다진 할라페뇨(1t), 커민가루(약간), 튀긴 토르티야(약간)

- 소스 재료 ①
화이트와인비네거(1T), 설탕(1T), 소금(약간), 후춧가루(1/2t), 커민가루(약간), 올리브오일(2T)

- 소스 재료 ②
마늘(1t), 레몬즙(1t), 화이트와인비네거(2t), 홀그레인 머스터드(2t), 마요네즈(140g)

1. 아보카도(165g)는 반을 갈라 씨, 껍질을 제거하고 먹기 좋게 썬다.
2. 토마토(180g)는 꼭지를 제거한 뒤 칼집을 넣어 끓는 물에 데친다.
3. 토마토는 껍질을 벗겨 씨는 빼내고 잘게 썬다.
4. 베이컨(20g)은 팬에 바싹하게 볶고 방울토마토(60g)는 잘게 썬다.
5. 이태리 파슬리(약간)는 굵게 다져 면포에 싼 뒤 물에 담가 녹즙을 짠다.
6. 화이트와인비네거(1T), 설탕(1T), 소금(약간), 후춧가루(1/2t), 커민가루(약간), 올리브오일(2T)을 섞어 소스를 만든다.
7. 마늘(1t), 레몬즙(1t), 화이트와인비네거(2t), 홀그레인 머스터드(2t), 마요네즈(140g)를 섞어 소스를 만든다.
8. 토마토, 블랙올리브(20g), 이집트콩(70g), 다진 할라페뇨(1t), 파프리카(30g), 소금(약간)을 버무린다.
9. 소스를 넣고 이태리 파슬리, 아보카도를 넣어 섞는다.
10. 아보카도, 베이컨, 방울토마토, 블랙올리브(20g), 보코치니 치즈(50g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 다진 할라페뇨(1t), 커민가루(약간), 이태리 파슬리를 골고루 섞는다.
11. 그릇에 담고 튀긴 토르티야(약간), 이태리 파슬리(약간)를 곁들인다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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