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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_김남희의 바람떡과 꽃산병_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김남희의 바람떡과 꽃산병,

[바람떡]

- 주재료
수분 준 멥쌀가루(500g), 물(½컵), 치자(2개), 미지근한 물(3T), 팥앙금(100g),

1. 수분 준 멥쌀가루(500g)에 물(½컵)을 섞어 딤섬기에 안친다.
2. 찜솥에 올려 센 불에 15분 정도 찐다.
3. 치자(2개)에 미지근한 물(3T)을 넣어 20분 정도 우린다.
4. 기름 바른 비닐 위에 쪄낸 떡을 얹어 고루 치댄다.
5. 떡 절반에 치자 우린 물, 기름을 섞어 노란 반죽을 만든다.
6. 팥앙금(100g)은 적당한 크기로 떼어 동그랗게 빚는다.
7. 반죽은 밀대로 밀어 납작하게 편 뒤 팥앙금을 올려 반으로 접는다.
8. 반죽에 기름을 바르고 원형 틀로 눌러 떼어낸다.
9. 떡 위에 나뭇잎 모양, 꽃 모양을 낸 반죽 고명을 올린다.
10. 접시에 보기 좋게 담는다.

[꽃산병]

- 주재료
멥쌀 반죽(500g), 팥앙금(100g),

1. 멥쌀 반죽(500g)을 납작하게 펼친 뒤 팥앙금(100g)을 넣어 둥글게 빚는다.
2. 멥쌀 반죽에 기름 바른 떡살을 찍어 모양낸다.
3. 접시에 예쁘게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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