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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_이특의 짬뽕 라면_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이특의 짬뽕 라면,

[짬뽕 라면]

- 주재료
목이버섯(35g), 새우(70g), 오징어(80g), 알배추(40g), 청경채(20g), 양파(80g), 대파(40g), 풋고추(10g), 홍고추(10g), 식용유(3T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(1T), 간장(1t), 물(700ml), 라면수프(1개), 라면사리(1개), 홍합(80g)

- 수란 재료
달걀(1개), 소금(약간), 식초(약간),

1. 목이버섯(35g)은 먹기 좋게 찢는다.
2. 새우(70g)는 머리, 껍질, 내장, 물총을 제거한 뒤 등에 칼집을 넣는다.
3. 오징어(80g)는 키친타월로 문질러 껍질을 제거한다.
4. 오징어에 양방향으로 칼집을 넣은 뒤 먹기 좋게 썬다.
5. 알배추(40g)는 한입 크기로 저며 썬다.
6. 청경채(20g)는 밑동을 제거한 뒤 반으로 썬다.
7. 양파(80g)는 채 썰고 대파(40g)는 송송 썬다.
8. 풋고추(10g), 홍고추(10g)는 어슷 썬다.
9. 팬에 식용유(3T)를 두르고 다진 마늘(1t), 대파를 볶다가 고춧가루(1T)를 넣는다.
10. 양파, 알배추, 청경채를 넣어 볶는다.
11. 간장(1t)을 섞은 뒤 목이버섯, 오징어, 새우를 볶는다.
12. 뜨거운 물(700ml), 라면수프(1개)를 넣어 끓인다.
13. 라면사리(1개), 홍합(80g)을 넣어 끓인다.
14. 끓는 물에 소금(약간), 식초(약간)를 넣고 회오리를 만든 뒤 달걀(1개)을 넣어 익힌다.
15. 그릇에 라면을 담고 수란, 풋고추, 홍고추를 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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