최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_전진주의 순대볶음_#002

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순대볶음
- 주재료
순대(150g), 양배추(55g), 양파(¼개), 대파(50g), 당근(30g), 생강(10g), 깻잎(10g), 청양고추(1개),
들깻가루(2T), 참기름(약간), 통깨(약간)
- 소스 재료 ➀
고추장(½T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(½T), 간장(1T), 맛술(1T), 매실청(1T)
- 소스 재료 ➁
두반장(1T), 고춧가루(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T)
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1. 순대(150g)는 도톰하게 썬다
2. 생강(10g), 당근(30g)은 얇게 편 썬다
3. 양배추(55g)는 먹기 좋게 썰고 대파(50g)는 큼직하게 썬 뒤 4등분한다
4. 양파(¼개)는 채 썰고 깻잎(10g)은 꼭지를 제거한 뒤 반으로 자른다
5. 청양고추(1개)는 꼭지를 제거한 뒤 씨까지 잘게 다진다
6. 고추장(½T), 고춧가루(½T), 매실청(1T), 간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(½T)을 섞어 소스를 만든다
7. 달군 팬에 기름을 두르고 생강, 대파, 양파를 넣어 볶는다
8. 향채소의 향이 올라오면 볶은 생강을 덜어낸 뒤 먹기 좋게 썬 양배추를 넣어 볶는다
9. 채소가 익으면 소스를 넣고 약불에 볶는다
10. 소스가 어우러지면 당근, 순대를 넣어 볶는다
11. 순대가 익으면 다진 청양고추, 참기름(약간), 통깨(약간), 들깻가루(2T)를 넣어 살짝 볶는다
12. 불을 끄고 깻잎을 넣어 고루 섞는다
13. 접시에 푸짐하게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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