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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_전진주의 불고기 낙지전골_#003

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간단 레시피
불고기 낙지전골
- 주재료
소고기(설도/400g), 불린 당면(70g), 낙지(2마리), 밀가루(1컵), 깻잎(16장),
배춧잎(5장), 당근(1개), 표고버섯(8개), 대파(100g), 홍고추(1개), 청양고추(2개),
편 썬 마늘(30g), 다시마 표고버섯 우린 물(5컵)
- 양념 재료
간장(4T), 참기름(1T), 후춧가루(약간), 물(½컵), 배(½개), 사과(1개), 양파(1개)
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1. 믹서에 큼직하게 썬 사과(1개), 배(½개), 양파(1개), 물(½컵)을 넣고 곱게 간다
2. 갈아낸 재료를 체에 내려 과일즙을 만든다
3. 과일즙, 간장(4T), 참기름(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념을 만든다
4. 숙성한 양념에 소고기(설도/400g)를 섞어 2시간 정도 재운다

5. 당근(1개)은 감자칼로 얇게 썬다
6. 배춧잎(5장)에 깻잎(16장), 당근을 켜켜이 포갠 다음 4등분 한다
6. 냄비에 채소를 세워서 보기 좋게 담는다
7. 양념한 소고기를 채소 사이에 고루 담은 뒤 양념 국물을 붓는다
8. 다시마 표고버섯 우린 물(5컵), 먹기 좋게 썬 표고버섯(6개)을 넣어 한소끔 끓인다
9. 낙지(2마리)는 밀가루(1컵)를 넣어 바락바락 주무른 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻는다
10. 낙지는 먹기 좋게 썬다
10. 국물이 끓으면 불린 당면(70g), 낙지, 큼직하게 썬 대파(50g),
어슷 썬 청양고추(2개), 홍고추(1개)를 넣어 한 번 더 끓인다
11. 낙지가 거의 익으면 편 썬 마늘(30g), 별 모양낸 표고버섯(2개), 남은 대파(50g)를 올려 한소끔 끓인다
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볶음밥

- 주재료
밥(1공기), 달걀(1개), 깻잎(3장), 다진 배추김치(110g), 불고기&낙지(50g),
전골 국물(½컵), 김가루(5g), 참기름(1T), 깨소금(약간)
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1. 깻잎(3장)은 다진다
2. 익은 불고기와 낙지(50g)는 달군 팬에 덜어낸 뒤 잘게 자른다
3. 전골 국물(½컵)을 부어 끓인 뒤 다진 배추김치(110g)를 넣어 볶는다
4. 국물이 끓으면 밥(1공기)을 섞은 뒤 달걀(1개)을 넣어 고루 볶는다
5. 김가루(5g), 참기름(1T), 깨소금(약간)을 섞는다
6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 다진 깻잎을 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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