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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_전진주의 매콤 오징어무침_#002

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간단 레시피
매콤 오징어무침
- 주재료
오징어(1마리), 오이(1개), 빨강 파프리카(½개), 양파(½개), 무(370g), 설탕(3T),
식초(3T), 소금(½T), 쪽파(½대), 통깨(1t)
- 고추장 양념 재료
식초(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(½T), 고추장(3T)
- 청양고추 양념 재료
식초(2T), 피시소스(1T), 청양고추(1개), 마늘(2개)
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1. 오징어(1마리)는 몸통의 끝 부분에 칼집을 낸다
2. 오징어에 굵은 소금(약간)을 뿌린 뒤 키친타월을 쥐고 껍질을 벗긴다
3. 껍질을 벗긴 오징어는 머리를 제거한다
4. 오징어는 몸통에 사선으로 칼집을 낸 뒤 길쭉하게 썬다
5. 끓는 물에 오징어를 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 한 김 식힌다
6. 오이(1개)는 큼직하게 썬 뒤 돌려 깎아 채 썬다
7. 빨강 파프리카(½개)는 꼭지 부분을 잘라 씨를 제거한 뒤 채 썬다
8. 양파(½개)는 얇게 채 썰고, 껍질을 벗긴 무(370g)는 큼직하게 썬다
9. 쪽파(½대)는 줄기를 반으로 가른 뒤 한입 크기로 썬다
10. 큼직하게 썬 무, 설탕(3T), 식초(3T), 소금(½T)을 버무려 30분 정도 절인 뒤 살포시 눌러 물기를 제거한다
11. 식초(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(½T), 고추장(3T)을 섞어 양념을 만든다
12 양념, 절인 무, 쪽파, 양파, 데친 오징어를 넣어 골고루 버무린다
13. 오이, 빨강 파프리카, 통깨(1t)를 넣어 살살 버무 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다
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충무김밥
- 주재료
구운 김(3장), 밥(1공기), 참기름(약간), 통깨(약간)
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1. 구운 김(3장)은 길게 4등분한다
2. 김 위에 따뜻한 밥(1공기)을 올리고 돌돌 말아 참기름(약간)을 바른다
3. 접시에 가지런히 담아 통깨(약간)를 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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