최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_최경숙의 연어구이_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 연어구이

- 주재료 ①

연어(230g), 소금(약간), 감자(130g), 양파(60g), 마늘(10g), 페퍼론치노(4g), 토마토(180g), 물(¼컵), 백합(50g), 화이트와인(3T), 치킨스톡(¼개), 다진 파슬리(약간), 생크림(3T)

- 주재료 ②

연어(230g), 쪽파(70g), 양파(60g), 레몬(80g), 소금(약간), 버터(10g), 맛술(1T), 생강청(1T), 시판 데리야키소스(2T)

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1. 연어(230g)는 앞뒤로 소금(약간)을 뿌린다

2. 양파(60g)는 도톰하게 썰고 껍질을 벗긴 감자(130g)는 얇게 썬다

3. 토마토(180g), 마늘(10g)은 큼직하게 썰고 페페론치노(4g)는 잘게 다진다

4. 달군 팬에 기름을 두르고 손질한 양파, 감자를 넣어 볶는다

5. 볶은 양파, 감자를 뚝배기에 옮겨 담은 뒤 큼직하게 썬 토마토, 물(¼컵)을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다

6. 소금을 뿌린 연어는 키친타월로 물기를 제거한다

7. 달군 팬에 기름을 두르고 손질한 마늘, 페페론치노를 넣어 볶는다

8. 손질한 연어를 넣어 앞뒤로 구운 뒤 뚝배기에 옮겨 담는다

9. 볶은 마늘, 해감한 백합(50g), 화이트와인(3T), 잘게 부순 치킨스톡(¼개)을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 합이 입을 벌릴 때까지 익힌다

10. 다진 파슬리(약간)를 뿌리고 생크림(3T)을 두른다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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