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판메밀 식당에서 쓰는 볶은(?) 메밀의 실체!

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admin
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# 메밀면에 숨겨진 새카만 속내?
짙은 갈색 빛을 띄는 메밀은 단단한 껍데기를 벗겨내고 나면 현미처럼 하얀 유백색의 알맹이가 들어있다. 메밀면의 원료인 메밀가루는 바로 이 메밀의 알맹이를 제분해 만드는 것. 100% 메밀가루의 색깔은 옅은 유백색을 띌 수밖에 없다. 하지만 시중에서 판매하는 메밀면의 색깔은 하나같이 거무스름한데... 그 비밀은 무엇일까?
‘이것’만 있으면 소량의 메밀가루 만으로 시중에서 파는 것과 똑같은 메밀면을 만들 수 있다? 다수의 제분업체에서 메밀면을 만들 때 필수라고 말하는 ‘이것’의 정체는 과연 무엇일까?

매주 일요일 밤 9시 40분 방송
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