[한국인의 밥상] 새콤한 맛으로 기력보충! 바닷가 밥상 “신맛탐구 – 여름 맛의 재발견” (KBS 20220714 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“신맛탐구 – 여름 맛의 재발견” (2022년 7월 14일 방송)

여름철 지친 몸과 마음을 깨우는 짜릿한 맛
왜 여름만 되면 유독 ‘신맛’을 찾게 될까?
잘 알려지지 않은 새콤함의 세계부터, 오랜 지혜와 시큼한 인생 맛이 담긴 밥상까지!
제철의 싱그러운 맛들이 차려낸 밥상으로 신맛을 탐구한다.

■ 새콤한 바닷가 밥상- 충남 서산 웅도
하루 두 번 바닷길이 열리는 서산의 웅도. 풍요로운 가로림만에 둘러싸여 바지락이 마를 날이 없는 풍요의 섬이다. 마을 주민 50여 명이 함께 바지락 캐기에 나서는데, 그중에서도 늘 함께 다니는 바지락 삼총사가 있다. 5년 전, 웅도로 귀촌한 인영순 씨와 가족처럼 그녀를 챙겨주는 친구들. 뜨거운 뙤약볕 아래 갯벌 농사를 마치고 새콤한 맛으로 기력보충에 나선 세 친구들을 따라가 본다.
웅도에서 잘 영근 바지락살을 맛있게 즐겨먹는 방법은 바로 초무침이다. 바닷가에서 없어서는 안 되는 초고추장, 거기에 한 번 더 식초를 더해 새콤하게 버무린다. 여름철에는 요리에는 물론, 작업을 마치고 돌아와 직접 빚은 식초를 물에 타 음료처럼 마신다는 인영순 씨와 친구들. 식초는 여름 해산물이 상하지 않도록 돕는 고마운 존재이기도 하다. 갯나물인 ‘나문재’도, 데친 참소라도 초장에 슥슥 비벼 먹는다. 데친 참소라와 바지락살을 넣고 식초를 쳐서 시원하게 먹는 냉국은 바닷가 사람들의 오랜 여름 간식이다. 세월이 갈수록 깊어지는 신맛의 묵은지 바지락 부침개까지! 깊은 신맛처럼 오래 함께 하고 싶다는 세 친구. 이들의 진한 우정처럼 새콤함이 진하게 밴 섬마을 바닷가 밥상이다.

#한국인의밥상 #신맛 #참소라바지락냉국

※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기제천하이라이트] 10주년 특별기획 제2편-수고했어요, 그대 https://youtu.be/uxbWqsjivJ4
[풀버전] 벌교 갯벌의 귀한 선물 짱뚱어와 망둥이 https://youtu.be/sEHtdUEKMZA
[풀버전] 지리산 야생의 진수성찬 https://youtu.be/6kmLajzuFr8
[풀버전] 내사랑 뽈래기 통영 볼락 https://youtu.be/kKuk8I77NUA
[풀버전] 지리산 흑돼지, 마음을 살찌우다 https://youtu.be/-RWQ9J5GZpI
[풀버전] 너를 기다렸다 - 겨울 굴 밥상 https://youtu.be/d9J8eDpJlZs
[풀버전] 삼겹살, 참을 수 없는 즐거움! https://youtu.be/VB6XKo2qgz0
[풀버전] 한우애(愛) 빠지다! https://youtu.be/u6Js6kXeo8o