香港故事 - 老店情未了• 香港世一：當西餐遇上豉油

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Published Oct 3, 2023

港式西餐，又稱「豉油西餐」，是幾代香港人的集體回憶。

森美餐廳，成立於1969年，屹立於西營盤超過半世紀。創辦人葉聯一生醉心法國料理，以酒店級廚藝、相宜價格，讓當時的普羅大眾都能一嚐鋸扒滋味。及後更因應本地華人食客口味，發展出「豉油西餐」，並於同一間餐廳之內，同時營運兩個平行宇宙——「豉油西餐廳」及「扒房」，以森美汁牛柳、美酒班戟、熱貓、黑牛等經典菜式，吸引不少名人明星成為座上客。

門口巨型霓虹牛牛招牌，由葉聯親自設計，曾被視作西環地標，多年前因遵守安全條例而拆卸，現更存放於M+博物館公開展覽。

至今，餐廳早已交由第二代傳人打理，獨特的港式滋味又如何延續下去？

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Category: 문화 - Culture
Tags: 扒房, 森美餐廳, 港式西餐

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