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매운맛 방해하는 재료는 싹 다 뺐다. 실비김치 보다 매운 4단계의 매운맛 김치 만드는 과정┃세상에서 가장 무서운 김치를 만드는 사람들┃독하게 매운 김치 공장┃극한직업┃#골라듄다큐

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ava
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※ 이 영상은 2023년 11월 25일에 방송된 ＜극한직업 - 우리집 김치를 부탁해＞의 일부입니다.

우리 식탁에서 빠지지 않는 음식이자 소울푸드인 ‘김치’. 코끝이 시린 계절이 돌아오면 김장 준비로 전국 팔도가 분주하다. 하지만 1-2인 가구가 늘고, 고물가로 인한 경제적 부담 때문에 김장을 포기한 ‘김포족’, 김장이 익숙하지 않은 ‘김모족’이 느는 추세.

덕분에 사 먹는 포장 김치 제조 업계에서는 밀려드는 주문 때문에 24시간 근무해야 할 정도 바빠졌는데, 배추김치부터 무김치 각 지역의 이색 김치와 매운 김치까지 우리 집 밥상을 1년간 책임 져 줄 김치를 만들기 위해 땀 흘리는 현장을 찾아가 본다.

젊은층을 사로잡은 이색 김치, 매운 김치

매운 음식들이 인기를 끌고 있는 요즘, 매운맛 열풍이라고 해도 과언이 아니다, 김치도 예외는 아닌데 특히 젊은 층들 사이에서는 매운맛 김치에 도전하는 영상을 찍는 것이 유행처럼 번질 정도이다.

전라남도 광주의 한 김치 공장에서는 4단계의 매운맛 김치를 만들고 있다. 한 번에 확 올라오고 사라지는 깔끔한 매운맛의 베트남 고추와 청양고추를 섞어 만드는 특수 김치이다.

동일한 맛과 품질 유지를 위해 고추 종자를 골라 농사를 의뢰하고 있고, 김치에 들어가는 파나 갓 쪽파 등도 직접 농사를 짓는 정성을 들이고 있다. 맛있는 매운맛을 김치를 위해 매운 양념과 사투를 벌이는 작업자들과 쉽게 접할 수 없는 별미 김치 생산 과정을 따라가 본다.

✔ 프로그램명 : 극한직업 - 우리집 김치를 부탁해
✔ 방송 일자 : 2023.11.25
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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