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[셰프테이블/송어] 강레오셰프의 송어 배추 만두

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[강레오 셰프의 송어 배추 만두]
* 준비물 : 송어1/2마리, 배추1통, 두부1/2모, 쪽파70g, 다진 마늘tbsp, 깻잎10장, 구운 김1장, 메밀가루100g, 홍고추1개(가니쉬용), 소금, 후추, 동네나뭇잎(단풍...대나무...), 검정깨2tbsp, 잣2tbsp
* 소스 준비물 : 간장50ml, 라임1개, 고춧가루2tsp, 다진 마늘1tbsp, 설탕1tsp, 다진쪽파쪼금
➀ 만두용 송어는 뼈를 제거한다
➁ 송어를 잘게 썰어 소금, 후추 간을 한다
➂ 다진 송어 살에 파프리카 파우더를 섞는다
➃ 배추와 깻잎 사이에 메밀가루를 뿌리고 만두소를 채운다
⑤ 만두소로 채운 배추를 가지런하게 찜통에 넣는다
⑥ 가지를 꼭지째 4등분 후 볶는다
⑦ 팬에 토마토소스를 넓게 펴 바르고 찐 배추 만두를 소스 위에 올린다
⑧ 볶은 가지와 콩, 치즈를 뿌린다
[송어 배추 만두 소스 만들기]
토마토소스에 다진 마늘이나 다진 허브를 섞는다
유쾌한 삼촌 착한 농부를 찾아서
매주(금) 저녁 8시 20분 방송
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