Published
※ 이 영상은 2022년 10월 22일 방송된 ＜극한직업 - 추울수록 좋다! 국물 열전＞의 일부입니다.
전라북도 부안의 한 순댓국집. 이곳에서는 전통 방식으로 꼬박 10시간을 끓인 사골 육수를 사용한다. 직접 장작불을 떼 가마솥에서 육수를 팔팔 끓이는데, 장작불의 최고 온도는 1,400℃! 제법 쌀쌀해진 날씨에도 육수를 끓이는 사람의 이마에는 땀방울이 송골송골 맺혀있다. 장작을 사용하면 불 조절이 쉽지 않지만, 맛을 위해서 전통 방식을 고수하고 있다. 국물이 나오는 사이 순대국밥의 빼놓을 수 없는 주인공은 바로 만든 막창 순대, 피순대! 돼지 특유의 냄새는 전혀 없고, 맛도 일반 찹쌀 순대하고는 차원이 다르다고 한다. 순대 외에도 ‘오소리감투(돼지의 위장)’, 돼지 목뼈 등 4가지의 돼지 부산물을 함께 넣으면 더욱 풍부한 순댓국 완성되는데. 입안을 가득 채우는 구수함이 일품이라고 한다. 이 맛에 매력을 느끼는 손님들이 전국에서 찾아와 가게는 항상 인산인해라는데.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 추울수록 좋다! 국물 열전
✔ 방송 일자 : 2022.10.22
#골라듄다큐 #극한직업 #순대국 #닭곰탕 #국밥 #국물요리 #국물 #해장 #국밥맛집 #인생 #드라마 #다큐멘터리
전라북도 부안의 한 순댓국집. 이곳에서는 전통 방식으로 꼬박 10시간을 끓인 사골 육수를 사용한다. 직접 장작불을 떼 가마솥에서 육수를 팔팔 끓이는데, 장작불의 최고 온도는 1,400℃! 제법 쌀쌀해진 날씨에도 육수를 끓이는 사람의 이마에는 땀방울이 송골송골 맺혀있다. 장작을 사용하면 불 조절이 쉽지 않지만, 맛을 위해서 전통 방식을 고수하고 있다. 국물이 나오는 사이 순대국밥의 빼놓을 수 없는 주인공은 바로 만든 막창 순대, 피순대! 돼지 특유의 냄새는 전혀 없고, 맛도 일반 찹쌀 순대하고는 차원이 다르다고 한다. 순대 외에도 ‘오소리감투(돼지의 위장)’, 돼지 목뼈 등 4가지의 돼지 부산물을 함께 넣으면 더욱 풍부한 순댓국 완성되는데. 입안을 가득 채우는 구수함이 일품이라고 한다. 이 맛에 매력을 느끼는 손님들이 전국에서 찾아와 가게는 항상 인산인해라는데.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 추울수록 좋다! 국물 열전
✔ 방송 일자 : 2022.10.22
#골라듄다큐 #극한직업 #순대국 #닭곰탕 #국밥 #국물요리 #국물 #해장 #국밥맛집 #인생 #드라마 #다큐멘터리
- Category
- 다큐멘터리 - Documentary
- Tags
- EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
Sign in or sign up to post comments.
Be the first to comment
Up Next
-
17:25
바나나가 안 들어가면 바나나빵이라고 하면 안되지! 이제 전국에서 딱 하나 남은 바나나빵 공장 | 50년 전통 국내 최대 '옛날 과자 생산 공장' | 극한직업
-
39:56
'배타고 멀리 안 나갑니다' 제 발로 찾아오는 멸치를 뜰채로 건지면 낚시 끝│오직 남해에서만 잡히는 최상급 죽방 멸치의 모든 것│죽방렴 관리│극한직업│#골라듄다큐
-
07:57
클수록 맛있는 88kg '최고급 참치'! 참다랑어 바로잡아 싱싱하게 출하!│전국에서 택배로 맛볼 수 있는 국내산 참다랑어│참다랑어 양식장│극한직업│#골라듄다큐
-
16:42
방송국에서 또 왔네. 산에서 직접 캔 산나물로 하루 500명 전국에서 찾아오는 지리산 시골 식당┃일반 식당에서 못 먹는 진짜 보약 같은 밥상┃산나물 뷔페 맛집┃극한직업┃#골라듄다큐
-
32:58
취업절벽 시대, 치열한 경쟁 이겨내며 선택한 안정│하루 10시간 주 6일, 휴식 없는 노동과 불편한 시선│"저를 쓰레기 아저씨라고 부르더라구요"│다큐 시선│#골라듄다큐
-
15:52
가혹한 물길을 품어 매일 작업이 위험한 바다┃제철 맞아 전국에서 가장 바쁜 안흥항 24시간의 기록┃한국기행┃#골라듄다큐
-
04:51
그물 터지도록 숭어 들어온다! 살이 통통~하게 오른 숭어는 지금이 제철!│숭어 떼가 지나갈 때 그물을 들어 올리는 육소장망 방식으로 1톤 수확│봄 제철 생선│숭어회덮밥│#골라듄다큐
-
50:17
40만 마리 국내 최초 최대 고등어 양식장! 자연산 보다 비싸다는 양식 물고기 어떻게 키울까?│수입에 의존하는 고등어를 전국에서 회로 먹을 수 있는 이유│극한직업│#골라듄다큐
-
22:05
오래된 방식으로 현대식 명품 삼겹살 솥뚜껑을 만드는 110년 전통 주물 공장│마치 붕어빵 찍어내듯 순식간에 무쇠 솥뚜껑을 만드는 과정│극한직업│#골라듄다큐
-
11:05
'이 정도는 돼야 장인이지' 무조건 장작불로 10시간 끓입니다???? 국물에 진심인 순댓국 장인의 하루 | 전통방식 피순대 | 수십년 노하우 가업 | 극한직업 | #골라듄다큐
-
21:30
전국구에서 찾아오는 특수 동물병원|피 뽑는 것도, 혈관 찾는 것도, 약 먹일 때도 엄청난 심혈을 기울여야하는 치료 과정|극한직업|특수동물병원|#골라듄다큐
-
10:15
고기보다 인삼이 더 흔한 동네에서 어죽 만들어 먹는 방법│기운 찬 별미 한 그릇│옛날 방식으로 된장 풀어서 만든 통발│금산 인삼│한국기행│#골라듄다큐
-
14:45
기발한 방식으로 한 달 치 월급 '값비싼 대형 황다랑어'를 잡는 어부│일본으로 수출하는 인도네시아 참치 잡이│인간과 바다│#골라듄다큐
-
06:07
칠레 북부 파타고니아 현지 목동들이 전통 방식으로 요리하는 통구이 양고기 바베큐 맛은?│아사도│세계테마기행│#골라듄다큐
-
08:55
동네에서 노래미 잘 잡는다고 소문난 '노래미 이서방'│옛스러운 방식으로 낚시를 즐기는 남자│바다를 마당 삼아 살아가는 낭도 사람들│한국기행│#골라듄다큐
-
46:24
수 천 마리 물고기 떼를 잡는데 주어진 시간 단 15초, 아무나 따라 할 수 없는 놀라운 어업 방식으로 전통을 이어가는 사람들│가덕도 전통 숭어잡이│극한직업
-
15:14
메뉴는 단 하나! 작은 시골마을 전국에서 제 발로 찾아오게 만든 식당│고기, 해산물 듬뿍 넣어 만든 초대형 볶음밥│스페인│세계테마기행│#골라듄다큐
-
22:43
"아내는 한쪽 손이 저는 한쪽 다리가..." 누구보다 치열하게 살아 전국에서 찾아오는 소문난 맛집을 만들어낸 지체장애인 부부┃희망풍경┃알고e즘
-
16:11
‘돈이 되든 안 되든 뭐가 중요하랴’ 인생 느지막이 작은 배로 시작한 귀어가 이토록 행복한 이유│평생을 전국에서 식당 운영한 부부의 살아보니 행복한 귀어 생활│한국기행│#골라듄다큐
-
전국에서 가장 맛있다는 자리돔 먹고 자란 마라도 특대 방어 조업 현장! 클수록 더 맛있다 성공적인 조업 후 먹는 방어 회!│극한직업│#골라듄다큐
-
19:31
위험하다는 걸 잘 알지만 선택의 여지가 없어요 | 목숨 걸고 선사시대 방식으로 물고기를 잡는 부족 | 콩고강 ‘와게니아 족’ | 세계테마기행 | #골라듄다큐
-
40:24
수십만 인파가 몰리는 부산 해운대에 매년 벌어지는 일│여름이면 찾아오는 끊임없는 사고를 막는 사람들 '해운대 수상구조대'│안전한 물놀이를 할 수 있는 이유│극한직업│#골라듄다큐
Loading...