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최고의 요리 비결 - 고준영의 두부 버섯스테이크와 그린스무디_#003

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공식 홈페이지 : 두부 버섯스테이크
- 주재료
두부(510g), 표고버섯(60g), 팽이버섯(60g), 새송이버섯(100g), 느타리버섯(35g), 송송 썬 쪽파(10g), 전분(1컵), 다진 마늘(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간), 들기름(1T), 포도씨유(1T), 다진 대파(1T), 편 썬 마늘(20g), 물(2T), 청주(1T), 맛간장(4T), 굴소스(½T), 참기름(4T), 녹말물(약간), 후춧가루(약간)
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1. 두부(510g)는 도톰하게 편 썬다
2. 편 썬 두부에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌린 뒤 다진 마늘(약간)을 고루 발라 밑간한다
3. 밑간한 두부는 전분(1컵)을 고루 입힌다
4. 달군 팬에 들기름(1T)을 두르고 전분을 입힌 두부를 올려 굽는다
5. 구운 두부는 키친타월에 올려 기름기를 제거한다
6. 표고버섯(60g)은 밑동을 떼어낸 뒤 먹기 좋게 찢고 갓은 얇게 편 썬다
7. 새송이버섯(100g)은 반으로 자른 뒤 편 썰고 느타리버섯(35g), 팽이버섯(60g)은 밑동을 제거한 뒤 결대로 찢는다

8. 달군 팬에 포도씨유(1T), 참기름(1T)을 두르고 편 썬 마늘(20g), 다진 대파(1T)를 넣어 볶는다
9. 향채소의 향이 올라오면 손질한 표고버섯, 새송이버섯, 느타리버섯을 넣어 센 불에 볶는다
10. 물(2T), 맛간장(4T), 후춧가루(약간), 청주(1T), 굴소스(½T), 손질한 팽이버섯, 참기름(3T), 녹말물(약간)을 넣고 한 번 더 볶아 소스를 만든다
11. 접시에 구운 두부를 담은 뒤 소스를 얹는다
12. 송송 썬 쪽파(10g)를 뿌린다
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그린스무디
- 주재료
시금치(100g), 깍둑 썬 망고(150g), 큼직하게 썬 키위(120g), 큼직하게 썬 바나나(100g), 연두부(60g), 아몬드 우유(1컵)
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1. 끓는 물에 시금치(100g)를 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 담가 한 김 식힌다
2. 데친 시금치는 물기를 제거한 뒤 한입 크기로 썬다
3. 믹서에 손질한 시금치, 큼직하게 썬 바나나(100g), 키위(120g), 깍둑 썬 망고(150g), 연두부(60g), 아몬드 우유(1컵)를 넣어 곱게 간다
4. 유리컵에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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