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최고의 요리 비결 - 고준영의 족발무침과 꽃게라면_#002

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 고준영의 족발무침과 꽃게라면,

[ 족발무침 ]

- 주재료
족발(300g), 부추(20g), 알배추(2장), 양파(90g)

- 양념재료
고춧가루(1T), 설탕(1T), 생강즙(1T), 매실액(2T), 식초(2T), 올리고당(1T), 새우젓(½T), 진간장(2T),

1. 알배추(2장), 양파(90g), 부추(20g), 족발(300g) 썰기
2. 진간장(2T), 식초(2T), 고춧가루(1T), 매실액(2T), 설탕(1T), 새우젓(½T), 생강즙(1T), 올리고당(1T) 섞어 소스 만들기
3. 족발, 양파, 알배추, 부추, 소스 버무리기,

[ 족발겨자무침 ]

- 주재료
족발(300g), 채 썬 대파(50g), 부추(20g), 양파(100g), 당근(120g), 다진 마늘(1T)

- 양념재료
식초(3T), 진간장(1T), 겨자(1T), 연유(1T), 설탕(3T), 청주(1T), 다진 마늘(1t),

1. 족발(300g) 썰기
2. 양파(100g), 부추(20g) 썰고 당근(120g) 채 썰기
3. 진간장(1T), 식초(3T), 청주(1T), 설탕(3T), 다진 마늘(1t), 겨자(1T), 연유(1T) 섞어 소스 만들기
4. 족발, 양파, 당근, 부추, 다진 마늘(1T), 소스 버무리기
5. 채 썬 대파(50g) 올리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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