최고의 요리 비결 - 고준영의 미트로프와 자몽홍차에이드_#003

공식 홈페이지 : 미트로프
- 주재료
다진 소고기(400g), 다진 돼지고기(400g), 다진 양파(80g), 다진 당근(45g), 다진 마늘(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 데친 브로콜리(250g), 데친 별 모양을 낸 당근(100g), 달걀(1개), 오트밀(½컵), 홀토마토(150g), 돈가스소스(3T), 황설탕(1T), 머스터드(1T), 토마토케첩(3T)
- 소스 재료
물엿(2T), 토마토케첩(3T), 돈가스소스(3T), 흰 후춧가루(약간)
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1. 다진 소고기(400g), 다진 돼지고기(400g), 다진 양파(80g), 다진 당근(45g), 다진 마늘(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 고루 섞는다
2. 홀토마토(150g), 오트밀(½컵), 돈가스소스(3T), 달걀(1개)을 넣고 고루 버무려 반죽을 만든다
3. 유산지를 깐 오븐 팬에 반죽을 올린 뒤 큼직하게 빚는다
4. 토마토케첩(3T), 머스터드(1T), 황설탕(1T)을 섞어 양념을 만든다
5. 큼직하게 빚은 반죽에 양념을 고루 바른 뒤 170℃로 예열된 오븐에 넣어 40분 정도 굽는다
6. 달군 팬에 돈가스소스(3T), 토마토케첩(3T), 흰 후춧가루(약간), 물엿(2T)을 넣고 약불에 끓여 소스를 만든다
7. 그릇에 구운 반죽을 올린 뒤 데친 브로콜리(250g), 별 모양을 낸 당근(100g)을 번갈아가며 빙 둘러 담는다
8. 구운 반죽에 소스를 고루 끼얹는다
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자몽홍차에이드
- 주재료
자몽(320g), 얼음(60g), 탄산수(1컵)

- 홍차 시럽 재료
물(2½컵), 설탕(2½컵), 피나콜라다 홍차(10g)
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1. 자몽(320g)은 얇게 슬라이스한 뒤 식품건조기 망에 고루 펼친다
2. 슬라이스한 자몽은 식품건조기에 넣어 70℃에 8시간 정도 건조시킨다
3. 냄비에 물(2½컵), 설탕(2½컵), 피나콜라다 홍차(10g), 건자몽(3개)을 넣은 뒤 센 불에 끓인다
4. 국물이 끓어오르면 건자몽을 건져내고 약불로 낮춰 15분 정도 조린 뒤 한 김 식혀 홍차 시럽을 만든다
5. 컵에 홍차 시럽(2T), 탄산수(1컵), 얼음(60g), 건자몽(1개)을 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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