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최고의 요리 비결 - 김선영의 토마토소스와 토마토 우삼겹 된장찌개_#003

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간단 레시피
토마토소스
- 주재료
토마토(1kg)
- 소스 재료
설탕(2t), 청주(2T), 간장(2T), 올리브유(2T)
- 매콤한 소스 재료
설탕(2t), 청주(2T), 고추장(2T), 올리브(2T)
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1. 토마토(1kg)는 식초물에 담가 깨끗이 씻는다
2. 토마토는 껍질에 열십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 넣어 살짝 데친다
3. 데친 토마토는 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 벗긴다
4. 껍질을 벗긴 토마토는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 다진다
5. 달군 팬에 다진 토마토, 청주(2T), 설탕(2t), 올리브유(2T), 간장(2T)을 넣고 5분 정도 끓여 토마토소스를 만든다
6. 그릇에 먹기 좋게 담는다
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토마토 우삼겹 된장찌개
- 주재료
토마토(200g), 우삼겹(100g), 두부(150g), 감자(150g), 양파(110g), 대파(40g), 애호박(100g),
청양고추(10g), 후춧가루(약간), 다진 마늘(½T), 물(2컵), 다시마(3g)
- 밑간 재료
소금(약간), 후춧가루(약간)
- 양념 재료
된장(3T), 토마토소스(1컵)
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1. 찬물(2컵)에 다시마(3g)를 담가 30분 정도 우린다
2. 우삼겹(100g)에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간을 한다
3. 밑간한 우삼겹은 한입 크기로 썬 뒤 뚝배기에 넣어 볶는다
4. 우삼겹이 익으면 다시마 우린 물을 부어 끓인다
5. 된장(3T), 토마토소스(1컵)를 섞어 양념을 만든다
6. 다시마 우린 물이 끓어오르면 양념, 한입 크기로 썬 감자(150g), 토마토(200g)를 넣어 3분 정도 끓인다
7. 한입 크기로 썬 애호박(100g), 양파(110g), 두부(150g)를 넣어 3분 더 끓인다
8. 애호박이 익으면 송송 썬 대파(40g), 청양고추(10g)를 넣어 한소끔 끓인다
9. 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간)를 넣어 고루 섞는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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