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최고의 요리 비결 - 최진흔의 만능 된장과 된장찌개_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 최진흔의 만능 된장과 된장찌개,

[만능 된장]

- 주재료
된장(1컵), 렌틸콩(½컵), 국간장(1T), 다진 마늘(3T), 생강즙(1t), 고춧가루(1T), 후춧가루(약간), 꿀(2T), 황태가루(2T), 홍합가루(1T), 새우가루(½T), 멸치가루(1t)

1. 된장(1컵), 렌틸콩(½컵)을 고루 섞은 뒤 국간장(1T), 다진 마늘(3T), 생강즙(1t), 고춧가루(1T), 후춧가루(약간), 꿀(2T)을 넣어 된장소스를 만든다.
2. 황태가루(2T), 홍합가루(1T), 새우가루(½T), 멸치가루(1t)를 넣어 섞는다.
3. 먹기 좋게 담는다.

[감자 된장찌개]

- 주재료
소고기(불고기감/70g), 감자(200g), 애호박(140g), 표고버섯(40g), 청양고추(45g), 대파(20g), 쌀뜨물(3컵), 만능 된장(3T)

1. 소고기(불고기감/70g)는 먹기 좋게 썬 뒤 핏물을 제거한다.
2. 감자(200g), 애호박(140g)은 큼직하게 썬다.
3. 표고버섯(40g)은 큼직하게 썬다.
4. 청양고추(45g), 대파(20g)는 어슷 썬다.
5. 냄비에 소고기를 넣어 볶다가 색이 나면 쌀뜨물(3컵), 감자, 애호박, 만능 된장(3T)을 넣어 끓인다.
6. 표고버섯, 청양고추, 대파를 넣고 끓인다.
7. 푸짐하게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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