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최고의 요리 비결 - 김정호의 갈비맛 닭다리구이와 구운 양배추무침_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김정호의 갈비맛 닭다리구이와 구운 양배추무침,

[갈비맛 닭다리구이]

- 주재료
닭다리(500g), 감자(150g)

- 양념 재료
양파(100g), 대파(40g), 배(40g), 생강(약간), 마늘(2쪽), 간장(2T), 간장(2T), 설탕(1T), 후춧가루(약간)

- 부재료
물(⅓컵),

1. 믹서기에 양파(100g), 대파(40g), 배(40g), 생강(약간), 마늘(2쪽), 간장(2T) 넣어 간 뒤 간장(2T), 설탕(1T), 후춧가루(약간) 넣고 섞어 양념 만든다.
2. 닭다리(500g) 세로로 길게 칼집 넣은 뒤 손으로 벌려 뼈 발라낸다.
3. 감자(150g) 2등분한 뒤 비닐에 닭다리살, 감자, 양념 넣고 밀봉해서 냉장고에 하루 정도 숙성시킨다.
4. 팬에 기름 두른 뒤 양념한 닭다리살 굽다가 물(⅓컵) 부어 뚜껑 덮고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
5. 양념한 감자 올려 굽는다.
6. 구운 닭다리살 먹기 좋게 썬다.
7. 그릇에 보기 좋게 담는다.

[구운 양배추무침]

- 주재료
양배추(300g), 적양배추(300g)

- 양념장 재료
홍고추(1개), 다진 마늘(1t), 올리브유(½컵), 간장(2T), 레몬즙(1½T), 소금(약간),

1. 양배추(300g), 적양배추(300g) 반달 모양으로 썬 뒤 소금(약간) 뿌린다.
2. 팬에 기름 두르고 양배추, 적양배추 올려 구운 뒤 토치로 겉면 구워 먹기 좋게 썬다.
3. 믹서기에 홍고추(1개), 다진 마늘(1t), 올리브유(½컵) 넣어 간 뒤 간장(2T), 레몬즙(1½T), 소금(약간) 넣고 섞어 소스 만든다.
4. 양배추, 적양배추에 소스 넣어 무친다.
5. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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