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최고의 요리 비결 - 방영아의 연근메추리알장조림과 취나물볶음_#003

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간단 레시피
연근메추리알장조림

- 주재료
연근(240g), 삶은 메추리알(20개), 물(1½컵), 들기름(1T), 올리브유(1T), 간장(4T),맛술(3T), 올리고당(3T), 꿀(1T), 검은깨(약간)
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1. 연근(240g)은 1cm 두께로 썬다

2. 달군 팬에 올리브유(1T), 들기름(1T)을 두르고 연근을 넣어 볶는다

3. 물(1½컵)을 부어 10분 정도 끓인다
4. 간장(4T), 맛술(3T), 올리고당(3T)을 섞어 양념을 만든다
5. 연근이 절반 정도 익으면 양념을 부어 2분 정도 끓인다

6. 삶은 메추리알(20개)을 넣어 10분 이상 조린다
7. 양념이 자작하게 졸아들면 꿀(1T), 검은깨(약간)를 섞어 접시에 푸짐하게 담는다

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취나물볶음

- 주재료
불린 취나물(50g), 올리브유(2T), 다진 마늘(1T), 다진 양파(2T)

- 양념 재료
간장(1½T), 맛술(2T), 깨소금(1t), 다시마 밑국물(1컵), 소금(약간), 참기름(1t),들깻가루(1T), 물(3T)
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1. 끓는 물에 불린 취나물(50g)을 넣어 20분 정도 삶는다
2. 삶은 취나물은 찬물에 담근 뒤 물기를 제거한다

3. 삶은 취나물은 먹기 좋게 썬다

4. 달군 팬에 올리브유(2T)를 두르고 다진 마늘(1T), 다진 양파(2T)를 넣어 볶는다

5. 향이 올라오면 삶은 취나물을 넣어 볶는다

6. 다시마 밑국물(1컵), 간장(1½T), 맛술(2T), 깨소금(1t), 들깻가루(1T), 물(3T)을 넣어 볶는다
7. 소금(약간)을 넣어 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 참기름(1t)을 섞는다

8. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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