최고의 요리 비결 - 신효섭의 닭고기 조림과 치킨 라이스_#003

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[ 닭고기 조림 ]

- 주재료
닭다리살(8개), 식용유(2T), 실파(1대), 황설탕(1T), 꿀(1T) , 통깨(약간)

- 양념재료
다진 마늘(3T), 식초(½컵), 물(2컵), 양파(100g), 스윗 소이 소스(½컵), 월계수 잎(4개), 후춧가루(약간),

1. 스윗 소이 소스(½컵), 식초(½컵), 후춧가루(약간) 섞기
2. 물(2컵), 월계수 잎(4개) 넣고 양파(50g) 다져서 넣기
3. 다진 마늘(1T), 닭다리살(8개) 넣어 30분 정도 재우기
4. 웍에 식용유(2T) 두르고 양파(50g), 다진 마늘(2T) 볶기
5. 닭다리살 넣어 익히다 소스 붓고 15분 정도 끓이기
6. 황설탕(1T), 꿀(1T) 넣어 섞기
7. 실파(1대), 통깨(약간) 뿌리기

[ 치킨 라이스 ]

- 주재료
대파(20g) , 편 썬 생강(5개), 닭가슴살(2개), 안남미(2컵), 닭 육수(2컵), 닭기름(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1T)

- 생강 마늘 소스
다진 생강(2T), 땅콩기름(3T), 다진 마늘(2T), 쌀 식초(1T), 코셔 소금(약간)

- 간장 소스 재료
진간장(3T), 굴 소스(1T), 편 썬 오이(2개), 고수(3줄기), 튀긴 마늘(1T), 고량강(약간), 국간장(1T), 닭 육수(2T)

- 칠리 소스 재료
삼발 소스(2T), 스리라차 소스(2T), 설탕(2T), 닭 육수(1T), 다진 생강(1T), 다진 마늘(1T), 레몬즙(1T),

1. 끓는 물에 편 썬 생강(5개), 대파(20g), 닭가슴살(2개) 넣어 끓이기
2. 냄비에 닭기름(2T), 다진 생강(1T), 다진 마늘(2T) 볶기
3. 안남미(2컵) 넣어 볶다가 닭 육수(2컵) 부어가며 끓이기
4. 냄비 뚜껑 덮고 약불에 10분 정도 끓이다 불 끄고 5분 정도 뜸 들이기
5. 다진 마늘(1T), 다진 생강(1T), 설탕(2T), 닭 육수(1T), 스리라차 소스(2T), 삼발소스(2T)레몬즙(1T)
섞어 칠리 소스 만들기
6. 믹싱볼에 편 썬 오이(2개), 튀긴 마늘(1T), 고량강(약간) 썰어 넣고 굴 소스(1T),닭 육수(2T), 국간장
(1T), 진간장(3T) 섞어 간장 소스 만들기
7. 고수(3줄기) 썰기
8. 땅콩기름(3T), 쌀 식초(1T), 코셔 소금(약간), 다진 마늘(2T), 다진 생강(2T) 섞어 생강 마늘 소스 만
들기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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