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최고의 요리 비결 - 신효섭의 소고기애호박덮밥과 연근조림_#001

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 신효섭의 소고기애호박덮밥과 연근조림,

[ 소고기애호박덮밥 ] (1~2인분)

주재료
애호박(150g), 대파(20g), 밥(260g), 양파(120g), 다진 소고기(100g), 물(⅓컵/75ml)

양념 재료
맛술(1T), 참기름(1T), 진간장(½T), 후춧가루(약간), 굴소스(1T), 통깨(½T), 고춧가루(1T)

1. 대파(20g), 양파(120g) 다지기
2. 애호박(150g) 도톰하게 반달썰기
3. 달군 웍에 기름 두른 뒤 다진 대파 넣어 볶기
4. 다진 소고기(100g) 넣어 볶다가 맛술(1T), 후춧가루(약간) 넣기
5. 약불로 줄인 뒤 다진 양파 넣기
6. 진간장(½T), 굴소스(1T), 고춧가루(1T) 넣고 볶기
7. 물(⅓컵/75ml), 애호박 넣고 약불로 줄인 뒤 뚜껑 덮어 2~3분 정도 익히기
8. 참기름(1T) 두르기
9. 밥(260g) 위에 덮밥 소스 올린 뒤 통깨(약간) 뿌리기

[ 연근조림 ]

주재료
연근(500g), 물(4컵/800ml), 식초(2T), 흑설탕(3T), 식용유(3T), 볶은 잣(50g), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 다진 청양고추(½T)

양념 재료
진간장(3T), 다시마 물(½컵/100ml), 매실청(3T), 물엿(2T), 통깨(1T)

1. 연근(500g) 도톰하게 썰기
2. 물(4컵/800ml)에 식초(2T) 푼 뒤 연근 넣어 헹구기
3. 깨끗한 물에 연근 헹구기
4. 연근에 흑설탕(3T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T) 넣어 밑간하기
5. 달군 웍에 식용유(3T) 두른 뒤 양념한 연근 넣어 볶기
6. 다시마 물(½컵/100ml), 진간장(3T), 매실청(3T), 다진 청양고추(½T) 넣고 중불로 10분 정도 조리기
7. 물엿(2T) 넣고 센 불에 2분 동안 볶기
8. 불 끄고 볶은 잣(50g), 통깨(1T) 넣고 볶기
9. 그릇에 연근조림 담기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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