최고의 요리 비결 - 신효섭의 트러플 브루스케타와 허니소스 떡꼬치_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 신효섭의 트러플 브루스케타와 허니소스 떡꼬치,

[트러플 브루스케타]

- 주재료
바게트 빵(100g), 양송이버섯(40g), 트러플 오일(약간), 메추리알 프라이(50g), 그라나 파다노 치즈(약간), 파슬리가루(약간), 후춧가루(약간), 소금(약간)

- 소스 재료
마요네즈(2T), 홀그레인 머스터드(1T), 꿀(½T), 트러플 오일(½T),

1. 양송이버섯(40g)은 얇게 슬라이스한다.
2. 마요네즈(2T), 홀그레인 머스터드(1T), 꿀(½T), 트러플 오일(½T)을 섞어 소스를 만든다.
3. 팬에 바게트 빵(100g)을 얹은 뒤 트러플 오일(약간)을 발라 약불에 굽는다.
4. 팬에 양송이버섯, 트러플 오일(약간), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 볶아 낸다.
5. 팬에 기름을 두르고 메추리알 프라이(50g)를 만든다.
6. 바게트 빵에 소스를 바른 뒤 양송이버섯, 메추리알 프라이를 올린다.
7. 그라나 파다노 치즈(약간), 파슬리가루(약간), 후춧가루(약간)를 뿌린다.

[허니소스 떡꼬치]

- 주재료
떡볶이 떡(300g), 호박씨(2T), 식용유(약간), 다진 땅콩(1T)

- 소스 재료
양조간장(1T), 우스터소스(1t), 꿀(1½T), 물(2T), 후춧가루(약간) 섞어 소스 만들기.

1. 떡볶이 떡(300g)은 4개씩 꼬치에 꽂는다.
2. 호박씨(2T)는 잘게 다진다.
3. 양조간장(1T), 우스터소스(1t), 꿀(1½T), 물(2T), 후춧가루(약간)를 섞어 소스를 만든다.
4. 팬에 식용유(약간)를 두르고 떡꼬치를 얹어 약불에 구워 낸다.
5. 팬에 소스, 떡꼬치를 넣은 뒤 소스를 바르면서 굽는다.
6. 남은 소스에 다진 땅콩(1T), 다진 호박씨(2T)를 섞어 떡꼬치에 바른다.
7. 접시에 담은 뒤 남은 견과류를 뿌린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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