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최고의 요리 비결 - 여경옥의 무조림과 바지락볶음과 미나리볶음_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 여경옥의 무조림과 바지락볶음과 미나리볶음,

[ 무조림 ]

- 주재료
무(580g), 삼겹살(100g), 다진 마늘(1T)

-양념 재료
고추기름(3T), 진간장(1T), 물(1컵/200ml), 청주(1T), 굴소스(1T)

1. 무(580g) 깍둑썰기
2. 삼겹살(100g) 잘게 썰기
3. 끓는 물에 무 10분 정도 삶은 뒤 체에 밭쳐 걸러 내기
4. 팬에 고추기름(3T) 두른 뒤 삼겹살, 다진 마늘(1T) 넣고 20초 정도 볶기
5. 청주(1T), 진간장(1T) 넣고 볶다가 삶은 무 넣고 볶기
6. 물(1컵/200ml), 굴소스(1T) 넣고 뚜껑 덮어 20~30분 정도 조리기
7. 그릇에 무조림 담기

[ 바지락볶음 ]

- 주재료
바지락(680g), 홍고추(1개), 청양고추(1개), 마늘(8g), 생강(약간)

-양념재료
식용유(2T), 청주(1T), 진간장(1T) , 굴소스(1T), 후춧가루(약간)

1. 홍고추(1개), 청양고추(1개) 송송 썰기
2. 마늘(8g), 생강(약간) 칼로 눌러 으깬 뒤 다지기
3. 끓는 물에 바지락(680g) 데친 뒤 체에 밭쳐 걸러 내기
4. 웍에 식용유(2T) 두른 뒤 마늘, 생강 볶다가 불 줄이고 청주(1T), 진간장(1T), 굴소스(1T), 바지락 넣고 볶기
5. 홍고추, 청양고추 넣어 볶기
6. 후춧가루(약간) 넣고 볶기
7. 그릇에 바지락볶음 담기

[ 미나리볶음 ]

- 주재료
미나리(250g), 식용유(1T), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 마늘(8g)

-양념재료
식용유(2T), 청주(1T), 굴소스(1T), 진간장(1T), 참기름(1t)

1. 미나리(250g) 줄기 부분 먹기 좋게 썰기
2. 홍고추(1개), 풋고추(1개) 꼭지 제거한 뒤 송송 썰기
3. 마늘(8g) 칼로 눌러 으깬 뒤 다지기
4. 끓는 물에 미나리 데친 뒤 체에 밭쳐 걸러 내기
5. 웍에 식용유(2T) 두른 뒤 마늘, 홍고추, 풋고추 넣어 볶기
6. 청주(1T), 진간장(½T), 굴소스(½T), 데친 미나리 넣어 볶기
7. 참기름(1t) 넣고 볶기
8. 그릇에 미나리볶음 담기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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