최고의 요리 비결 - 유창준의 감자 취나물수프와 프렌치 토스트_#002

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감자 취나물수프
- 주재료
감자(600g), 취나물(80g), 양파(120g), 버터(3T), 물(1컵), 생크림(1컵), 우유(2½컵), 소금(약간),
설탕(1T), 바게트 빵(15g)
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1. 취나물(80g)은 먹기 좋게 썰고 감자(600g)는 깍둑 썬다
2. 끓는 물에 감자, 소금(약간)을 넣어 5분 정도 삶은 뒤 곱게 으깬다
3. 냄비에 버터(2T), 채 썬 양파(120g), 으깬 감자를 넣어 볶는다
4. 우유(2½컵), 설탕(1T), 소금(약간), 생크림(½컵)을 넣어 끓인다
5. 국물이 끓어오르면 취나물을 넣어 살짝 끓인다
6. 불을 끄고 국물을 한 김 식힌 뒤 핸드 믹서에 넣어 곱게 간다
7. 냄비에 국물, 곱게 간 취나물, 물(1컵)을 부은 뒤 끓어오르면 남은 생크림(½컵)을 붓고 한소끔 끓인다
8. 국물이 끓으면 불을 끄고 남은 버터(1T)를 넣어 고루 섞는다
9. 그릇에 담은 뒤 잘게 자른 바게트 빵(15g)을 올린다
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프렌치 토스트
- 주재료
바게트 빵(300g), 버터(1½T), 올리브유(1t), 바나나맛 우유(240ml), 달걀(5개), 소금(약간),
계핏가루(1t), 멜론(100g), 방울토마토(20g), 파슬리(약간), 파슬리가루(1g)
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1. 바게트 빵(300g)은 도톰하게 어슷 썬다
2. 곱게 푼 달걀물(5개)에 바나나맛 우유(240ml), 소금(약간), 계핏가루(1t)를 넣어 섞는다
3. 어슷 썬 바게트 빵을 넣어 충분히 적신 뒤 재운다
4. 달군 팬에 올리브유(1t), 버터(1½T)를 두르고 약불로 낮춘 뒤 재운 바게트 빵을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다
5. 멜론(100g)은 큼직하게 썰고 방울토마토(20g)는 반으로 썬다
6. 접시에 멜론, 방울토마토, 파슬리(약간), 구운 바게트 빵을 먹기 좋게 올린다
7. 파슬리가루(1g)를 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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