최고의 요리 비결 - 윤숙자의 오징어곤약무침과 충무김밥_#001

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 윤숙자의 오징어곤약무침과 충무김밥,

[오징어곤약무침]

- 주재료
오징어(2마리), 곤약(120g), 무(200g)

- 무 절임 재료
물(½컵), 소금(½T), 설탕(1T), 식초(1T)

- 양념장 재료
고춧가루(3½T), 간장(½T), 소금(1t), 설탕(1T), 다진 대파(1½T), 다진 마늘(3t), 참기름(2t), 깨소금(3t), 후춧가루(½t),

1. 곤약(120g) 길쭉하게 썬 뒤 체에 밭쳐 끓는 물에 데친다.
2. 끓는 물에 오징어(2마리) 데친 뒤 먹기 좋게 썬다.
3. 무(200g) 먹기 좋게 썬다.
4. 물(½컵), 소금(½T), 설탕(1T), 식초(1T) 섞은 뒤 무에 넣고 20분 정도 절여 물기 짠다.
5. 고춧가루(3½T), 간장(½T), 소금(1t), 설탕(1T), 다진 대파(1½T), 다진 마늘(3t), 참기름(2t), 깨소금(3t), 후춧가루(½t) 섞어 양념장 만든다.
6. 오징어, 곤약, 절인 무에 양념장 넣어 버무린다.
7. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

[충무김밥]

- 주재료
불린 쌀(2컵), 물(2⅓컵), 김(3장),

1. 냄비에 불린 쌀(2컵), 물(2⅓컵) 넣고 센 불에 4분 정도 끓이다가 중불에 3분 정도 끓인 뒤 약불에 10분 정도 뜸 들여 밥 짓는다.
2. 팬에 김(3장) 앞뒤로 구운 뒤 길게 반 잘라 3등분한다.
3. 김에 밥 얇게 펴 올린 뒤 돌돌 만다.
4. 그릇에 보기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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