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최고의 요리 비결 - 이보은의 우삼겹 냉이찌개와 마늘종 뱅어포볶음_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 우삼겹 냉이찌개

- 주재료

우삼겹(200g), 냉이(150g), 애호박(100g), 채 썬 무(100g), 채 썬 양파(90g), 송송 썬 대파(45g), 송송 썬 홍고추(15g), 송송 썬 청양고추(10g), 된장(3T), 쌀뜨물(6컵)

- 밑간 재료

국간장(1T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(½T)

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1. 우삼겹(200g)은 국간장(1T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(½T)를 넣고 버무려 밑간을 한다

2. 냉이(150g)는 뿌리 부분을 다듬은 뒤 한입 크기로 썬다

3. 애호박(100g)은 반달 모양으로 큼직하게 썬다

4. 냄비에 손질한 애호박, 채 썬 무(100g), 채 썬 양파(90g), 손질한 냉이(100g), 된장(3T)을 넣고 고루 버무린 뒤 쌀뜨물(6컵)을 붓고 한소끔 끓인다

5. 국물이 끓어오르면 밑간한 우삼겹, 남은 냉이(50g), 송송 썬 대파(45g), 청양고추(10g), 홍고추(15g)를 넣어 한 번 더 끓인다

6. 그릇에 푸짐하게 담는다

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마늘종 뱅어포볶음

- 주재료

마늘종(200g), 뱅어포(40g), 편 썬 마늘(15g), 송송 썬 대파(20g), 송송 썬 건고추(5g), 간장(2T), 청주(2T), 설탕(2T), 참기름(1t), 깨소금(1T), 식용유(¼컵)

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1. 달군 팬에 식용유(¼컵), 송송 썬 대파(20g), 건고추(5g), 편 썬 마늘(15g)을 넣어 센 불에 볶는다

2. 불을 끄고 설탕(2T), 간장(2T), 청주(2T), 먹기 좋게 썬 마늘종(200g)을 넣어 조린다

3. 먹기 좋게 자른 뱅어포(40g)를 넣어 볶은 뒤 참기름(1t), 깨소금(1T)을 넣고 고루 섞는다

4. 접시에 먹기 좋게 담는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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