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최고의 요리 비결 - 이재훈의 꽃게탕과 건새우볶음_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이재훈의 꽃게탕과 건새우볶음,

[꽃게탕]

- 주재료
꽃게(340g), 두부(190g), 무(200g), 대파(50g), 양파(80g), 애호박(120g), 청양고추(10g), 물(1L)

- 양념 재료
된장(½T), 간장(1T), 후춧가루(약간), 생강술(1T), 고추장(1T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T),

1. 고추장(1T), 고춧가루(2T), 된장(½T), 다진 마늘(1T), 간장(1T), 생강술(1T), 후춧가루(약간)를
고루 섞어 양념을 만든다
2. 꽃게(340g)는 배딱지를 제거한 뒤 등딱지를 뜯는다
3. 꽃게는 아가미를 제거한 뒤 4등분한다
4. 무(200g)는 먹기 좋게 편 썰고 양파(80g)는 채 썬다
5. 애호박(120g)은 반달모양으로 편 썰고 두부(190g)는 먹기 좋게 깍둑 썬다
6. 냄비에 물(1L), 편 썬 무, 양념을 넣고 고루 푼 뒤 손질한 꽃게를 넣어 센 불에 끓인다
7. 국물이 끓어오르면 손질한 두부, 애호박, 양파, 어슷 썬 대파(50g), 청양고추(10g)를 넣고 끓인다
8. 뚜껑을 덮고 중·약불에 5분 정도 끓인 뒤 거품을 걷어낸다
9. 그릇에 푸짐하게 담기

[건새우볶음]

- 주재료
건새우(100g), 꽈리고추(50g)

- 양념장 재료
간장(1T), 맛술(1T), 물엿(1T), 설탕(1T), 참기름(½T), 다진 마늘(½T), 깨소금(약간)

1. 꽈리고추(50g)는 먹기 좋게 어슷 썬다
2. 간장(1T), 설탕(1T), 참기름(½T), 다진 마늘(½T), 물엿(1T), 맛술(1T), 깨소금(약간)을 고루 섞어
양념장을 만든다
3. 달군 웍에 기름을 두르고 어슷 썬 꽈리고추(50g)를 넣어 센 불에 볶는다
4. 건새우(100g)를 넣고 한 번 더 바삭하게 볶는다
5. 달군 팬에 양념장을 넣고 센 불에 끓인 뒤 볶은 꽈리고추, 건새우를 넣어 약불에 볶는다
6. 접시에 먹기 좋게 담는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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