최고의 요리 비결 - 이재훈의 소고기미역국과 목살 생강구이_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이재훈의 소고기미역국과 목살 생강구이,

[소고기미역국]

- 주재료
소고기(양지머리/100g), 불린 미역(40g), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 소금(약간), 국간장(1T),
까나리액젓(½T), 물(5컵)

1. 소고기(양지머리/100g)는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다
2. 달군 냄비에 참기름(1T)을 넣고 먹기 좋게 썬 소고기, 다진 마늘(1T), 불린 미역(40g)을 넣어 볶는다
3. 물(5컵)을 넣는다
4. 국간장(1T), 까나리액젓(½T), 소금(약간)을 넣어 간 맞춘 뒤 뚜껑을 덮어 15분 정도 끓인다
5. 그릇에 푸짐하게 담는다

[목살 생강구이]

- 주재료
돼지고기(목살/300g), 밀가루(3T), 실파(25g), 깨소금(1t), 후춧가루(약간)

- 양념 재료
간장(2T), 맛술(2T), 설탕(1T), 다진 생강(2T)

1. 돼지고기(목살/300g)는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 칼집을 낸다
2. 다진 생강(2T), 맛술(2T), 간장(2T), 설탕(1T)을 섞어 양념을 만든다
3. 칼집을 낸 돼지고기에 양념을 바른 뒤 10분 정도 숙성시킨다
4. 양념한 돼지고기에 밀가루(3T)를 바른다
5. 달군 팬에 기름을 두르고 손질한 돼지고기를 넣어 노릇하게 굽는다
6. 후춧가루(약간)를 뿌린다
7. 실파(25g)는 송송 썬다
8. 그릇에 구운 돼지고기를 먹기 좋게 담은 뒤 송송 썬 실파, 깨소금(1t)을 뿌린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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