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최고의 요리 비결 - 이재훈의 연두부굴죽과 굴국밥_#002

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이재훈의 연두부굴죽과 굴국밥,

[ 연두부굴죽 ]

-주재료
연두부(100g), 찬밥(130g), 당근(25g), 굴(100g), 쪽파(10g), 양파(20g)

- 양념재료
물(5컵/1L), 표고버섯(45g), 다시마(5g), 참기름(1T), 진간장(1T), 소금(약간), 식용유(1T), 깨소금(½T)

1. 냄비에 물(5컵/1L), 표고버섯(45g), 다시마(5g) 넣어 10분 정도 끓이기
2. 쪽파(10g) 송송 썰기
3. 양파(20g), 당근(25g) 다지기
4. 밑국물 체에 걸러 내기
5. 냄비에 참기름(1T), 식용유(1T) 두른 뒤 양파, 당근 볶기
6. 굴(100g) 넣어 볶다가 찬밥(130g) 넣어 볶기
7. 밑국물(3컵/600ml), 진간장(약간), 소금(약간) 넣어 5~7분 정도 더 끓이기
8. 연두부(100g) 넣어 섞기
9. 그릇에 연두부굴죽 담기
10. 쪽파, 깨소금 뿌리고 참기름(약간) 두르기

[ 굴국밥 ]

-주재료
굴(100g), 무(50g), 청양고추(1개), 부추(20g), 콩나물(50g), 애호박(30g), 김 가루(10g), 밥(130g), 달걀(1개)

-양념 재료
참치액(1T), 다진 마늘(1T), 쌀뜨물(3½컵/700ml), 깨소금(1t), 참기름(½T), 국간장(1T)

1. 무(50g), 애호박(30g) 채썰기
2. 청양고추(1개) 송송 썰기
3. 부추(20g) 한 입 크기로 썰기
4. 냄비에 쌀뜨물(3½컵/700ml), 무 넣어 끓이기
5. 굴(100g), 애호박, 콩나물(50g), 청양고추 넣어 끓이기
6. 다진 마늘(1T), 국간장(1T), 참치액(1T) 넣어 끓인 뒤 거품 제거하기
7. 뚝배기에 밥(130g) 넣고 국 옮겨 담아 한소끔 끓이기
8. 부추, 김 가루(10g), 달걀(1개), 깨소금(1t), 참기름(½T) 넣기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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