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최고의 요리 비결 - 임종연의 어묵탕과 김치볶음밥_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임종연의 어묵탕과 김치볶음밥,

[어묵탕]

- 주재료
모둠어묵(200g), 무(250g), 대파(25g), 청주(2T), 간장(2T)

- 밑국물 재료
다시마(20g), 생강(12g), 물(7컵), 북어 머리(40g), 양파(100g), 멸치(50g), 마늘(30g), 통후추(1t), 대파(35g), 건고추(3g),

1. 젖은 면포로 다시마(20g)를 닦고 생강(12g)은 편 썬다.
2. 냄비에 물(7컵), 다시마, 북어 머리(40g), 양파(100g), 멸치(50g), 마늘(30g), 생강, 통후추(1t), 대파(35g), 건고추(3g)를 넣고 밑국물을 끓인다.
3. 밑국물에 무(250g)를 넣어 끓인다.
4. 모둠어묵(200g)은 먹기 좋게 썬 뒤 끓는 물을 부어 씻는다.
5. 대파(25g)는 반 갈라 한입 크기로 썬다.
6. 국물에 모둠어묵, 청주(2T), 간장(2T)을 넣는다.
7. 대파를 넣은 뒤 그릇에 담는다.

[김치볶음밥]

- 주재료
소고기(우둔살/100g), 배추김치(1컵), 당근(50g), 밥(600g), 김칫국물(½컵), 버터(약간), 설탕(약간), 참기름(약간), 통깨(약간), 대파(75g), 후춧가루(약간), 달걀프라이(1개)

- 양념 재료
간장(1T), 설탕(½T), 참기름(1t), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t), 깨소금(약간), 후춧가루(약간), 물(약간),

1. 간장(1T), 설탕(½T), 참기름(1t), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t), 깨소금(약간), 후춧가루(약간), 물(약간)을 섞어 양념을 만든다.
2. 소고기(우둔살/100g)를 넣어 양념한다.
3. 웍에 기름을 두르고 소고기를 볶는다.
4. 배추김치(1컵), 당근(50g), 밥(600g), 김칫국물(½컵)을 넣어 볶는다.
5. 버터(약간), 설탕(약간), 참기름(약간), 통깨(약간), 대파(75g), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다.
6. 그릇에 담은 뒤 달걀프라이(1개)를 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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