최고의 요리 비결 - 한명숙의 콩나물 된장국과 봄나물 청포묵비빔밥_#001

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간단 레시피
콩나물 된장국
- 주재료
콩나물(150g), 된장(3T), 국간장(1T), 두부(150g), 대파(80g), 청양고추(1개), 멸치 다시마 밑국물(6컵)
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1. 콩나물(150g)은 뿌리 부분을 제거한다
2. 두부(150g)는 한입 크기로 썰고 대파(80g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다
3. 멸치 다시마 밑국물(6컵)이 끓으면 된장(3T)을 체에 넣어 곱게 푼 뒤 콩나물을 넣어 끓인다
4. 국물이 팔팔 끓으면 두부, 대파, 청양고추를 넣어 한소끔 끓인다
5. 국간장(1T)을 넣어 간을 맞춘다
6. 그릇에 푸짐하게 담는다
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봄나물 청포묵비빔밥
- 주재료
참나물(50g), 돌나물(50g), 유채나물(80g), 청포묵(100g), 밥(2공기), 잣(1T), 소금(약간), 참기름(1t),
달걀(1개), 김가루(약간)
- 청포묵 양념 재료
소금(약간), 깨소금(1t), 참기름(1t)
- 유채나물 양념 재료
소금(약간), 깨소금(1t), 참기름(1t), 국간장(1t)
- 양념장 재료
통깨(1t), 고추장(3T), 매실청(2T), 참기름(1t)
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1. 참나물(50g)은 3cm 길이로 먹기 좋게 썬다
2. 끓는 물에 소금(약간), 채 썬 청포묵(100g)을 넣어 살짝 데친다
3. 끓는 소금물에 유채나물(80g)을 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다
4. 데친 유채나물은 물기를 제거한 뒤 한입 크기로 썬다
5. 데친 유채나물에 국간장(1t), 깨소금(1t), 소금(약간), 참기름(1t)을 넣고 버무려 양념을 한다
6. 데친 청포묵에 소금(약간), 깨소금(1t), 참기름(1t)을 넣고 버무려 양념을 한다
7. 고추장(3T), 매실청(2T), 참기름(1t), 통깨(1t)를 섞어 양념장을 만든다
8. 달군 팬에 기름을 두르고 달걀(1개)을 깨서 넣는다
9. 달걀이 살짝 익으면 소금(약간)으로 간을 한 뒤 반 정도만 익혀 달걀프라이를 만든다
10. 그릇에 따뜻한 밥(2공기)을 담고 참나물, 돌나물(50g), 양념한 유채나물, 청포묵을 먹기 좋게 올린다
11. 달걀프라이, 김가루(약간)를 올린 뒤 잣(1T), 참기름(1t)을 뿌린다
12. 그릇에 양념장을 담아 곁들인다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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