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최고의 요리 비결 - 황지희의 오징어 감자조림과 감자채 볶음_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 황지희의 오징어 감자조림과 감자채 볶음,

[오징어 감자조림]

- 주재료
감자(300g), 오징어(250g), 물(½컵), 진간장(3T), 올리고당(2T), 식용유(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(½T), 식용유(3T), 풋고추(10g), 홍고추(5g), 쪽파(약간), 통깨(약간)

1. 감자(300g)는 0.5cm 두께로 썬 뒤 찬물에 담가 전분기를 뺀다.
2. 껍질 벗긴 오징어(250g)는 칼집을 낸다.
3. 오징어는 반으로 자른 뒤 큼직하게 썬다.
4. 물(½컵), 진간장(3T), 올리고당(2T), 식용유(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(½T)을 섞어 양념을 만든다.
5. 식용유(3T)를 두르고 감자를 볶은 뒤 양념을 넣어 조린다.
6. 오징어, 채 썬 풋고추(10g), 홍고추(5g)를 넣어 볶는다.
7. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 쪽파(약간), 통깨(약간)를 올린다.

[감자채 볶음]

- 주재료
감자(400g), 소금(1t), 당근(50g), 양파(120g), 물(2T), 카레가루(1T), 식용유(2T), 쪽파(약간)

1. 채 썬 감자(400g)에 소금(1t)을 넣어 절인다.
2. 당근(50g), 양파(120g)는 채 썬다.
3. 물(2T), 카레가루(1T)를 섞어 양념을 만든다.
4. 식용유(2T)를 두르고 절인 감자를 넣어 볶는다.
5. 양파, 당근을 넣어 볶은 뒤 양념을 섞는다.
6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 쪽파(약간)를 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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